暑い日が続くと、キッチンに立つだけで少し疲れてしまいますよね。
「火を使いたくない」
「でも、家族が満足できるおかずは作りたい」
そんな日にぴったりなのが、タサン志麻さんが紹介した「ナスの豚キムチ蒸し」です。
なすを丸ごと使い、豚肉とキムチを詰めて、電子レンジで加熱するだけ。
フライパンを使わないのに、見た目はしっかりごちそう感があります。
とろっとやわらかくなったなすに、豚肉のうま味とキムチの酸味がじゅわっと広がる、ごはんが進む一品です。
この記事では、志麻さんの「ナスの豚キムチ蒸し」の材料、作り方、失敗しないコツ、豚肉の生焼けを防ぐポイント、キムチが苦手な場合の代用方法まで、初心者の方にも分かりやすく紹介します。
志麻さんのナスの豚キムチ蒸しはレンジで作れる夏向けおかず
志麻さんの「ナスの豚キムチ蒸し」は、火を使わずに電子レンジで作れる、夏にうれしい簡単おかずです。
作り方はとてもシンプルです。
なすを先にレンジで少し加熱してやわらかくします。
そのなすに切り込みを入れ、豚肉とキムチを混ぜた具材を詰めます。
あとはラップをして、豚肉にしっかり火が通るまで電子レンジで加熱するだけです。
炒める豚キムチとは違い、油をたくさん使わないので、重たくなりすぎません。
仕上げに薬味とごま油をのせることで、しっかり味なのにさっぱり食べやすくなります。
暑い日の夕飯や、忙しい日のメインおかずに向いているレシピです。
なすを丸ごと使うから見た目も満足感あり
このレシピの特徴は、なすを細かく切らずに、丸ごと使うところです。
なすに縦の切り込みを入れ、その中に豚肉とキムチを詰めて作ります。
なすの形を残したまま仕上げるので、電子レンジ調理でも見た目にボリュームがあります。
「レンジ料理は手抜きに見えそう」
そんなふうに感じる方でも、このレシピなら食卓に出しやすいです。
とろっとしたなすが、豚肉とキムチの味を受け止めてくれるので、白ごはんとの相性もよい一品です。
志麻さんのYouTube動画で作り方の流れを確認
文字だけだと、なすの切り込みの入れ方や、豚キムチを詰める量が少し分かりにくいこともあります。
作る前に動画で全体の流れを見ておくと、初めてでもイメージしやすくなります。
▼なすのやわらかさ、切り込みの深さ、豚肉の火通り確認は動画で見ると分かりやすいです。
動画を見たあとに下の材料と手順を確認すると、実際に作る時に迷いにくくなります。
材料｜ナスの豚キムチ蒸し4人分
材料はとてもシンプルです。
特別な調味料をたくさん用意しなくても作れます。
| 材料 | 分量の目安 | 補足 |
|---|---|---|
| なす | 4本 | 1人1本が目安 |
| 豚スライス肉 | 約130g | 公式の材料は豚スライス肉 |
| キムチ | 約200g | 辛さや塩気に合わせて調整 |
| ごま油 | 適量 | 仕上げにかける |
| 薬味 | 好きなだけ | 大葉、ねぎ、みょうが、パクチーなど |
| 塩 | 少々 | 豚肉に軽くふる |
| こしょう | お好みで | なくてもOK |
キムチは商品によって、辛さ、塩気、酸味がかなり違います。
辛いものが苦手な方や、子どもと一緒に食べる場合は、キムチを少なめにすると食べやすくなります。
豚肉は、電子レンジで火が通りやすいように、薄切りのものを使うのがおすすめです。
豚こま肉や豚ロースで作る場合はアレンジとして考える
公式の材料は、豚スライス肉です。
ただ、家に豚こま肉や豚ロースの薄切り肉がある場合は、アレンジとして使うこともできます。
その場合は、火が通りやすいように小さめに切ってから使いましょう。
豚こま肉は大きさにばらつきがあるので、大きい部分は少し切っておくと安心です。
厚みのある肉をそのまま使うと、電子レンジで加熱した時に火が通りにくくなることがあります。
代用する場合も、最後に豚肉の火通りをしっかり確認してください。
薬味はあるものでOK
薬味は、家にあるもので大丈夫です。
おすすめは、次のようなものです。
- 大葉
- みょうが
- 小ねぎ
- 白ねぎ
- パクチー
全部そろえなくても問題ありません。
小ねぎだけでもよいですし、大葉だけでも香りよく仕上がります。
薬味をのせると、豚肉とキムチのしっかりした味が少し軽くなります。
夏でも食べやすくなるので、できれば薬味はたっぷりのせるのがおすすめです。
パクチーが好きな方は、仕上げにのせると少しエスニック風の雰囲気になります。
おいしく作るためのなすの選び方
なすを丸ごと使うレシピなので、できれば新鮮ななすを選びたいところです。
なすを選ぶ時は、次のポイントを見てみてください。
- 皮にハリとツヤがある
- 色がきれいな紫色をしている
- 傷や変色が少ない
- ヘタやガクがしっかりしている
- 持った時に軽すぎない
なすは水分が多い野菜です。
見た目にしなびているものより、ハリのあるものを選ぶと、加熱後もおいしく仕上がりやすくなります。
ヘタやガクがしっかりしているかも、新鮮さを見る目安になります。
作り方｜電子レンジで簡単に作る手順
ここからは、作り方を順番に紹介します。
むずかしい工程はありません。
ただし、豚肉を使うので、最後に火通りを確認することが大切です。
1. なすを洗ってレンジで先にやわらかくする
まず、なすをきれいに洗います。
なすを耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけます。
600Wの電子レンジで4〜5分ほどを目安に、なすが少しやわらかくなるまで加熱します。
ここでは完全に火を通すというより、あとで切り込みを入れやすくするために、なすをやわらかくするイメージです。
加熱後、なすを軽く押してみて、少しむにゅっとするくらいになれば大丈夫です。
電子レンジの機種や、なすの大きさによって加熱時間は変わります。
様子を見ながら調整してください。
加熱直後のなすはとても熱くなっています。
取り出す時やラップを外す時は、やけどに注意しましょう。
2. 豚肉を小さめに切る
なすを加熱している間に、豚肉を準備します。
豚スライス肉は、電子レンジで火が通りやすいように、小さめに切ります。
大きいままだと、なすに詰めにくく、火の通りにもムラが出やすくなります。
「少し小さいかな」と思うくらいに切っておくと、キムチとも混ざりやすくなります。
豚こま肉などで代用する場合も、大きい部分は切っておくと安心です。
3. 豚肉に軽く塩をしてキムチと混ぜる
切った豚肉に、塩をほんの少しふります。
キムチにも塩気があるので、塩は少なめで大丈夫です。
こしょうは好みで加えてください。
ボウルに豚肉とキムチを入れ、全体をよく混ぜます。
キムチが大きい場合は、先にざく切りにしておくと、なすに詰めやすくなります。
なす自体には味をつけないので、中に入れる具材は少ししっかりめの味にしておくと、食べた時にちょうどよく感じます。
4. やわらかくなったなすに切り込みを入れる
レンジで加熱したなすに、縦方向の切り込みを入れます。
この時、なすを完全に切り離さないようにするのがポイントです。
両端を少し残して、真ん中に具材を入れるためのポケットを作るようなイメージです。
なすが熱すぎる時は、少し冷ましてから作業してください。
無理に熱いまま触ると、やけどをしやすいので気をつけましょう。
5. なすに豚キムチを詰める
切り込みを入れたなすに、豚肉とキムチを混ぜた具材を詰めます。
豚肉だけ、キムチだけに偏らないように、少しずつバランスよく入れると食べやすくなります。
詰めすぎると、加熱ムラが出やすくなります。
なすの大きさに合わせて、無理なく入る量にしましょう。
もし具材が余った場合は、なすの横に置いて一緒に加熱してもよいです。
6. ラップをして600Wで8〜10分加熱する
具材を詰めたなすを耐熱皿に並べ、ラップをかけます。
600Wの電子レンジで8〜10分ほど加熱します。
ただし、電子レンジの機種、なすの大きさ、豚肉の厚みによって火の通り方は変わります。
時間はあくまで目安にして、最後に必ず豚肉の状態を確認してください。
7. 豚肉の火通りを確認し、必要なら追加加熱する
加熱が終わったら、一度レンジから取り出します。
なすの中の豚肉を確認して、赤っぽい部分や生っぽい部分がないか見てください。
表面は火が通っているように見えても、中の方がまだ加熱不足のことがあります。
少しでも不安がある場合は、追加で2分ほど加熱します。
豚肉を使っているので、ここは急がず、しっかり確認するのがおすすめです。
8. 皿に出た汁をかけ、薬味とごま油をのせて完成
加熱すると、皿に汁が出ます。
この汁には、なす、豚肉、キムチのうま味が出ているので、捨てずになすにかけましょう。
最後に、用意しておいた薬味をたっぷりのせます。
仕上げにごま油を少しまわしかければ完成です。
辛いものが好きな方は、ごま油の代わりにラー油を少し足しても合います。
豚肉の生焼けに注意｜レンジ調理で必ず確認したいポイント
このレシピで一番気をつけたいのは、豚肉の生焼けです。
電子レンジは手軽ですが、食材の厚みや置き方によって加熱ムラが出ることがあります。
特になすの中に豚肉を詰めるため、外側だけを見て「大丈夫」と判断しないようにしましょう。
- 豚肉を小さめに切る
- 具材を詰めすぎない
- 加熱後に中心部分を見る
- 赤っぽい部分があれば追加加熱する
- 不安な時は短時間ずつ追加する
この5つを意識すると、失敗しにくくなります。
「もう少しかな？」と迷う時は、追加で加熱した方が安心です。
豚肉は中心部までしっかり火を通して食べましょう。
失敗しないコツ｜なすが破れる・火が通らない時の対策
ナスの豚キムチ蒸しは簡単ですが、初めて作る時は少し迷うところもあります。
よくある失敗と対策を知っておくと、落ち着いて作れます。
なすが破れる時の原因と対策
なすが破れる原因は、生のまま無理に切り込みを入れたり、具材を詰めすぎたりすることです。
先にレンジで軽く加熱して、なすをやわらかくしてから切ると、破れにくくなります。
また、切り込みを入れる時は、端まで切り切らないようにしてください。
なすの形を残すことで、具材がこぼれにくくなります。
豚肉に火が通りにくい時の原因と対策
豚肉に火が通りにくい時は、肉が大きすぎる、厚すぎる、または詰めすぎている可能性があります。
豚肉は小さめに切り、キムチとよく混ぜてから詰めましょう。
また、一度にたくさん詰め込むより、なすの大きさに合わせてほどよく入れる方が、火が通りやすくなります。
味が薄い時の対策
味が薄く感じる場合は、キムチの量が少なかったり、キムチ自体の味がやさしい場合があります。
- 豚肉に軽く塩をする
- キムチを少し増やす
- 仕上げにごま油を足す
- 好みでラー油を少し加える
このように調整すると、味がまとまりやすくなります。
ただし、キムチは商品によって塩気が違います。
最初から塩を入れすぎないようにしましょう。
水っぽく感じる時の対策
電子レンジで加熱すると、なすから水分が出ます。
水っぽく感じる時は、皿に出た汁をソースとして上からかけると、味が全体になじみます。
薬味を多めにのせると、香りが加わって食べやすくなります。
ごはんにのせる場合は、この汁も一緒にかけるとおいしく食べられます。
キムチが苦手な場合の代用方法
キムチの辛さや酸味が苦手な方は、無理にキムチを使わなくても大丈夫です。
志麻さんの紹介では、キムチが苦手な場合は白菜の漬物でもおいしく作れるとされています。
白菜の漬物を使うと、辛さがなくなり、やさしい味になります。
子どもと一緒に食べる場合にも作りやすいです。
ただし、キムチに比べると味のパンチは少なくなります。
その場合は、豚肉に少し塩を足したり、ごま油を多めにしたりすると、物足りなさを補いやすくなります。
浅漬けを使う場合も同じです。
あっさり仕上がるので、薬味を多めにのせると香りよく食べられます。
子ども向けに辛さを抑えたい時は？
子どもと一緒に食べる場合は、辛さを調整すると食べやすくなります。
- 甘口キムチを使う
- キムチを少なめにする
- キムチを細かく刻む
- 豚肉の量を少し増やす
- 白菜の漬物を混ぜる
このようにすると、辛さを抑えやすくなります。
家族の中で辛いものが好きな人と苦手な人がいる場合は、仕上げに大人だけラー油を足す方法もあります。
最初から辛くしすぎない方が、家族みんなで食べやすくなります。
ナスの豚キムチ蒸しに合う献立
ナスの豚キムチ蒸しは、味がしっかりしているので、白ごはんによく合います。
メインおかずとして出すなら、副菜や汁物はさっぱりしたものを合わせると、食卓全体のバランスが取りやすくなります。
ごはんと合わせる
一番おすすめなのは、白ごはんです。
とろっとしたなすと、豚肉、キムチのうま味がごはんによく合います。
皿に残った汁をごはんに少しかけてもおいしいです。
食欲が落ちやすい暑い日でも、食べやすい組み合わせです。
副菜は冷奴や浅漬けがおすすめ
副菜を合わせるなら、冷奴やきゅうりの浅漬けがおすすめです。
ナスの豚キムチ蒸しがしっかり味なので、副菜はシンプルなものがよく合います。
冷奴に小ねぎやしょうがをのせると、さらにさっぱりします。
きゅうりの浅漬けや、もやしのナムルなども相性がよいです。
汁物はわかめスープや卵スープが合う
汁物をつけるなら、わかめスープや卵スープがおすすめです。
キムチ味のおかずには、やさしい味の汁物が合わせやすいです。
忙しい日は、市販のスープを使っても十分です。
メインのおかずにボリュームがあるので、汁物は軽めで大丈夫です。
お酒に合わせるなら薬味を多めに
お酒に合わせたい時は、薬味を多めにのせると食べやすくなります。
大葉やみょうがをたっぷりのせると、香りがよく、後味もさっぱりします。
辛い味が好きな方は、仕上げにラー油を少し足しても合います。
作り置きや温め直しはできる？
ナスの豚キムチ蒸しは、できれば作りたてを食べるのがおすすめです。
なすのとろっとした食感や、薬味の香りを楽しみやすいからです。
もし保存する場合は、粗熱を取ってから清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
時間が経ちすぎたものや、におい・見た目に違和感があるものは食べないようにしましょう。
食べる時は、中心までしっかり温まるように再加熱してください。
薬味は時間がたつとしんなりしやすいので、保存する場合は、薬味をのせる前の状態で保存し、食べる直前にのせるときれいです。
温め直す時も、豚肉が入っているため、中までしっかり温まっているか確認しましょう。
よくある質問
豚バラ肉以外でも作れますか？
公式の材料は豚スライス肉です。
家にある豚こま肉や豚ロースの薄切り肉で代用する場合は、火が通りやすいように小さめに切って使いましょう。
厚みがある肉は火が通りにくいので、加熱後に中心まで確認してください。
豚こま肉でも作れますか？
豚こま肉でもアレンジとして作れます。
豚こま肉は大きさにばらつきがあるので、大きい部分は少し切っておくと、なすに詰めやすくなります。
キムチとよく混ぜてから詰めると、味もなじみやすいです。
キムチなしでも作れますか？
キムチが苦手な場合は、白菜の漬物や浅漬けで代用できます。
キムチよりもやさしい味になるので、辛いものが苦手な方や子どもにも食べやすくなります。
味が物足りない場合は、塩やごま油で調整してください。
子ども向けに辛さを抑えるには？
甘口キムチを使うか、キムチの量を少なめにすると辛さを抑えやすくなります。
白菜の漬物を少し混ぜるのもおすすめです。
大人だけ辛くしたい場合は、取り分けた後にラー油を足すと調整しやすいです。
600W以外の電子レンジではどう加熱すればいいですか？
電子レンジの加熱時間は、機種や食材の大きさによって変わります。
500Wの場合は、600Wより少し長めに加熱してください。
700Wの場合は、少し短めにして様子を見ると安心です。
どのワット数でも、最後に豚肉の火通りを確認することが大切です。
なすは切ってから加熱してもいいですか？
切ってから加熱することもできますが、このレシピでは、なすを丸ごと使うことで見た目のボリュームが出ます。
先に丸ごとレンジで少し加熱してから切り込みを入れると、なすが破れにくく、具材も詰めやすくなります。
初めて作る場合は、丸ごと加熱してから切り込みを入れる方法がおすすめです。
まとめ｜志麻さんのナスの豚キムチ蒸しは暑い日に便利なレンジおかず
志麻さんの「ナスの豚キムチ蒸し」は、火を使わずに電子レンジで作れる、夏にうれしい簡単おかずです。
なすを先にレンジでやわらかくしてから、豚肉とキムチを詰めるのがポイントです。
仕上げに薬味とごま油をのせることで、しっかり味なのにさっぱり食べやすくなります。
キムチが苦手な方は、白菜の漬物や浅漬けで代用できます。
子どもと一緒に食べる場合は、甘口キムチやキムチ少なめで調整すると食べやすくなります。
ただし、豚肉を使うため、電子レンジ調理でも生焼けには注意が必要です。
加熱後は中まで火が通っているか確認し、不安な場合は追加で加熱してください。
暑い日、忙しい日、フライパンを使いたくない日に、ぜひ試してみたい一品です。
