そんな日に試してみたいのが、タサン志麻さんの「もずく天津飯」です。
このレシピの大きな特徴は、天津飯に欠かせない「あん」を一から作らないこと。
なんと、市販のもずく酢を汁ごと使って、あんの代わりにするという、とてもユニークなアイデアなんです。
しょうゆや砂糖などの調味料をいくつも量ったり、水溶き片栗粉でとろみをつけたりする手間がないので、天津飯をぐっと気軽に作れます。
卵とカニカマを焼いてご飯にのせ、もずく酢をかければ完成。
「今日はなるべく簡単なご飯にしたい」
「冷蔵庫にあるもずく酢を活用したい」
そんなときにも覚えておくと便利なレシピです。
今回は、タサン志麻さんの「もずく天津飯」の材料・作り方・卵をふんわり仕上げるコツ・もずく酢の量まで、料理初心者さんにも分かりやすくご紹介します。
タサン志麻さんの「もずく天津飯」とは？
タサン志麻さんの「もずく天津飯」は、日本テレビ系『沸騰ワード10』で紹介されたレシピです。
ワニブックスから出版されている志麻さんの『沸騰ワード10』関連レシピ本にも、「もずく天津飯」が収録されています。
あんの代わりにもずく酢を使うアイデアレシピ
天津飯といえば、ふんわりした卵をご飯にのせ、その上からとろりとしたあんをかける料理を思い浮かべますよね。
でも、自宅で作るとなると、
- 調味料をいくつも合わせるのが面倒
- 水溶き片栗粉がダマになりそう
- とろみの加減が難しい
と感じる方もいるのではないでしょうか。
志麻さん流のもずく天津飯では、そんなあん作りの手間を省き、味のついたもずく酢を汁ごと活用します。
もずくのつるんとした食感も加わるため、片栗粉などでとろみをつけた天津飯とは少し違う、軽めの仕上がりになるのが特徴です。
再現記事では約10分で完成
ヨムーノの再現記事では、実際に作ったところ約10分で完成したと紹介されています。
ただし、これは志麻さん公式の調理時間ではありません。
実際にかかる時間は、調理環境や料理の慣れ具合によって変わります。
それでも、大がかりな下ごしらえや別鍋でのあん作りがないため、忙しい日に取り入れやすいレシピといえそうですね。
志麻さんのもずく天津飯が簡単な3つの理由
「天津飯ってちょっと難しそう……」
そんな方でも挑戦しやすい理由を3つ見てみましょう。
1．面倒なあん作りがいらない
一番のポイントは、あんを別に作らなくていいことです。
片栗粉などでとろみをつけるタイプの天津飯では、調味料を合わせたり、あんを加熱したりする工程があります。
もずく天津飯では、その部分を市販のもずく酢で代用します。
調味料を何種類も用意する必要がなく、調理工程をぐっと減らせるのがうれしいですね。
2．材料がシンプル
主に使う食材は、
- ご飯
- 卵
- カニカマ
- もずく酢
と、とてもシンプルです。
スーパーで手に入りやすいものばかりなので、「作ってみたい」と思ったときに挑戦しやすいのも魅力です。
3．下ごしらえが少ない
カニカマは手でほぐせるので、面倒な下ごしらえはほとんどありません。
小ネギを用意すれば、あとは卵を混ぜて焼くだけ。
料理初心者さんでも手順を追いやすいレシピです。
タサン志麻さん「もずく天津飯」の材料
材料（3人分）
- 米……1合分（炊いたもの）
- カニカマ……8本
- 卵……3個
- 小ネギ……1本
- サラダ油……適量
- 塩……ひとつまみ
- もずく酢……1個半～2個
小ネギは、あらかじめ刻んでおきます。
材料を見てみると、味付け用の調味料が塩ひとつまみ程度なのが特徴的ですね。
もずく酢についている味をそのまま活用するからこそ、シンプルな材料で作れます。
タサン志麻さん流「もずく天津飯」の作り方
ここからは、作り方を順番に見ていきましょう。
難しい工程はありませんが、卵の火入れにちょっとしたポイントがあります。
作り方① カニカマ・卵・塩を混ぜる
カニカマを手で細くほぐします。
ボウルに、
- カニカマ
- 卵
- 塩ひとつまみ
を入れ、全体がなじむように混ぜましょう。
これで卵液の準備は完了です。
作り方② フライパンを熱して卵を焼く
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。
ここでのポイントは、油をしっかり熱してから卵液を入れることです。
志麻さん本人が紹介した作り方でも、最初に油をしっかり熱し、一気に卵へ火を入れることがポイントとして説明されています。
フライパンが温まったら、卵液を流し入れます。
作り方③ 加熱しすぎず卵を仕上げる
卵の周囲に火が入ってきたら、加熱しすぎないように注意します。
卵はフライパンからご飯へ移している間にも余熱で火が入ります。
ふんわりした状態にしたい場合は、少し早めに火を止めて手早く盛り付けるのがポイントです。
再現記事では、周囲が少し固まったところで火から外し、卵を内側へ寄せるようにして仕上げる方法も紹介されています。
作り方④ ご飯にのせてもずく酢をかける
器に温かいご飯を盛ります。
その上にカニカマ入りの卵をのせましょう。
そして、このレシピ最大のポイントです。
もずく酢を汁ごと卵の上からかけます。
最後に刻んだ小ネギを散らしたら完成です。
あんを別に作らなくても、これだけでいつもとは少し違った天津飯を楽しめます。
もずく天津飯を失敗せずに作る3つのコツ
作り方は簡単ですが、よりおいしそうに仕上げるために覚えておきたいポイントがあります。
1．フライパンと油をしっかり熱する
卵を入れる前に、フライパンと油をしっかり温めます。
志麻さん本人も、油をしっかり熱して一気に卵に火を入れることをポイントとして紹介しています。
卵をふんわりまとめたいときに覚えておきたいコツです。
2．卵を加熱しすぎない
卵は火から外したあとも余熱で火が入ります。
ふんわりした食感に仕上げたい場合は、完全に固くなるまでフライパンの上で加熱せず、少し早めに火を止めるのがポイントです。
ただし、加熱不足の卵料理にはサルモネラ食中毒のリスクがあります。
農林水産省では、乳幼児や高齢者などでは症状が重くなることがあるとして注意を呼びかけています。
乳幼児や高齢者が食べる場合など、加熱不足を避けたいときは、卵の中心まで十分に火を通してください。
3．もずく酢は少しずつ調整する
市販のもずく酢は、商品によって酸味や甘さ、塩味などが異なります。
初めて使う商品なら、一度に全部かけるのではなく、少しずつ加えて味を確認すると安心です。
酸っぱい味が苦手な方にも、この方法がおすすめです。
もずく酢が天津飯の「あん代わり」になるのがポイント
「本当にもずく酢で天津飯になるの？」
と気になった方もいるかもしれません。
片栗粉などでとろみをつけたあんを使う天津飯の場合、
調味料を合わせる
↓
加熱する
↓
水溶き片栗粉などでとろみをつける
といった工程があります。
志麻さん流では、この部分を味付きのもずく酢で代用します。
つまり、もずく酢を単なるトッピングとして使うのではなく、汁の味付けまで含めて料理に活用するのがポイントです。
別にあんを作らなくてよいので、洗い物や調理工程を減らせるのもうれしいですね。
もずく酢はどのくらいかける？
紹介されている3人分の材料では、もずく酢は1個半～2個が目安です。
再現記事では、3人分に2個を使った例も紹介されています。
ただし、「必ず2個使わなければいけない」というわけではありません。
市販のもずく酢は商品によって味付けが異なります。
最初は少なめにかけて、
- もう少し酸味がほしい
- もずくを増やしたい
と感じたら追加すると、自分好みの味に調整しやすいですよ。
もずく天津飯はどんな味？普通の天津飯との違い
もずく酢を天津飯にかけると聞くと、
「酸っぱくなりすぎない？」
「卵ともずくって合うの？」
と気になりますよね。
さっぱり軽めの仕上がり
志麻さん本人が紹介したレシピについては、片栗粉でとろみをつけるタイプの天津飯とは違い、軽い仕上がりになると紹介されています。
濃厚なあんをたっぷりかけた天津飯とは少し違い、もずく酢ならではの酸味を楽しめる一皿です。
卵・カニカマ・もずくの組み合わせは？
ヨムーノの再現記事では、卵のまろやかさともずく酢の甘酸っぱさがよく合うと紹介されています。
さらに、
- ふんわりした卵
- カニカマの食感
- つるんとしたもずく
という異なる食感を一緒に楽しめるのも、このレシピの特徴です。
ただし、もずく酢の味は商品によって違うため、酸味の感じ方にも差があります。
酸味が気になる方は、少量から試してみるとよいでしょう。
志麻さんのもずく天津飯はこんな人におすすめ
タサン志麻さんのもずく天津飯は、こんな方やこんな日におすすめです。
- 天津飯は好きだけど、あん作りが面倒な方
- 忙しい日のランチを簡単に済ませたい方
- 少ない材料でご飯ものを作りたい方
- 冷蔵庫にあるもずく酢を活用したい方
- 料理初心者でも作りやすいメニューを探している方
- いつものもずく酢を違った方法で食べてみたい方
身近な食材が中心なので、「今日は手の込んだ料理を作りたくないな」という日の候補にしておくのもよさそうです。
もずく天津飯のよくある質問
もずく酢は汁ごと使う？
はい。
このレシピでは、もずく酢を汁ごと使います。
もずくだけではなく、汁の味付けまであん代わりに活用するのがポイントです。
もずく酢は何個使う？
紹介されている3人分のレシピでは、1個半～2個が目安です。
商品によって味の濃さや酸味が違うため、好みに合わせて調整してください。
卵をふんわり仕上げるコツは？
フライパンと油をしっかり熱してから卵液を入れ、加熱しすぎないことがポイントです。
余熱でも火が入るため、ふんわり仕上げたい場合は早めに火を止め、手早くご飯の上へ移します。
もずく酢が酸っぱく感じそうなときは？
最初から全部かけず、少量ずつ加えてみてください。
市販のもずく酢は商品によって酸味や甘みが違うため、自分の好みに合わせて量を調整すると食べやすくなります。
本当にあんを作らなくていい？
はい。
このレシピでは、片栗粉などを使ったあんを別に作らず、もずく酢を汁ごとかけて仕上げます。
「天津飯を作りたいけれど、あん作りまではしたくない」という日にぴったりのアイデアですね。
まとめ｜もずく酢を使えば天津飯がぐっと手軽に
タサン志麻さんの「もずく天津飯」は、市販のもずく酢をあん代わりに使う、手軽なアイデアレシピです。
ポイントをまとめると、
- 面倒なあん作りがいらない
- もずく酢は汁ごと活用する
- 卵とカニカマなど身近な材料で作れる
- フライパンと油をしっかり熱する
- 卵は加熱しすぎないのがポイント
- もずく酢の量は好みに合わせて調整できる
と、とてもシンプルです。
天津飯というと少し手間がかかるイメージがありますが、もずく酢を活用すれば、調理工程をぐっと減らせます。
「冷蔵庫にもずく酢がある」
「今日は簡単なご飯にしたい」
そんな日に、ぜひ思い出してみてくださいね。
