ブロッコリーとタコを使って、いつもとは少し違う一品を作りたい。
そんなときに参考にしたいのが、タサン志麻さんがYouTubeで紹介した
「ブロッコリーとタコのアーリオオーリオ」です。
にんにくとオリーブオイルをベースに、ブロッコリー、ゆでダコ、枝豆を合わせ、
仕上げにレモンを加える夏向きの一品です。
この料理の大きなポイントは、
ブロッコリーをあえてやわらかくなるまで煮て、タコの旨みをしっかり吸わせること。
一方、枝豆は仕上げ近くに加え、彩りと食感のアクセントにします。
この記事では、志麻さんの「ブロッコリーとタコのアーリオオーリオ」の材料や作り方、
上手に仕上げるポイントを初心者の方にも分かりやすく紹介します。
志麻さんの「ブロッコリーとタコのアーリオオーリオ」とは？
志麻さんが自身のYouTubeチャンネルで紹介した、
ブロッコリーとゆでダコを使ったアーリオオーリオです。
使う主な食材は、
ブロッコリー、ゆでダコ、枝豆、にんにく、鷹の爪、レモンなど。
ブロッコリーとタコだけでなく、枝豆とレモンを合わせることで、
彩りと爽やかさのある一品に仕上げています。
アーリオオーリオとは？名前の意味を簡単に解説
「アーリオオーリオって、どんな料理なの？」
と、名前だけではイメージしにくい方もいるかもしれませんね。
アーリオオーリオ（aglio e olio）は、
イタリア語の「aglio（アーリオ）」と「olio（オーリオ）」を組み合わせた言葉です。
「aglio」はにんにく、
「olio」は油・オイルを意味します。
つまり、アーリオオーリオは、簡単にいうと
にんにくとオイルを使ったシンプルな料理・調理法です。
イタリア料理でよく知られているのが、
唐辛子を加えた
「スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」です。
今回の志麻さんの「ブロッコリーとタコのアーリオオーリオ」も、
オリーブオイル・にんにく・鷹の爪をベースに、
ブロッコリーやタコを合わせています。
さらに枝豆やレモンを加えることで、
夏らしい彩りと爽やかさをプラスしているのが特徴です。
難しそうな料理名ですが、
「にんにく＋オリーブオイルをベースにした料理」
と覚えておくと分かりやすいですよ。
まず確認｜レシピのポイント早見表
- 分量：2～3人分
- 主な食材：ブロッコリー・ゆでダコ・枝豆
- 味のベース：オリーブ油・にんにく・鷹の爪
- 仕上げ：レモン・粉チーズ・黒こしょう
- ポイント：ブロッコリーをやわらかく煮てタコの旨みを吸わせる
- 枝豆：冷凍でも使用可能
特に覚えておきたいのが、
「ブロッコリーはやわらかく、枝豆は食感を残す」
という仕上げ方の違いです。
志麻さんのブロッコリーとタコのアーリオオーリオの材料
材料（2～3人分）
- ブロッコリー……1株
- ゆでダコ……約150～200g
- 枝豆……1パック（冷凍でもOK）
- ニンニク……1粒
- 鷹の爪……1本
- オリーブ油……大さじ3
- レモン……1/2個
- ブロッコリーのゆで汁……約150cc
- 塩……適量
- こしょう……適量
- 粉チーズ……適量
ブロッコリーのゆで汁は捨てずに残しておく
作るときに気をつけたいのが、
ブロッコリーのゆで汁を全部捨ててしまわないことです。
下ゆでしたあと、約150ccを取り分けておきます。
このゆで汁を、あとからブロッコリーやタコと一緒にフライパンへ加えて煮ていきます。
いつものようにそのままザルへあけてしまうと忘れやすいので、
「ブロッコリーをゆでたら、先にゆで汁を取る」
と覚えておくと安心ですね。
志麻さんのブロッコリーとタコのアーリオオーリオの作り方
ここからは、作り方を順番に見ていきましょう。
1．ブロッコリーを切る
ブロッコリーは小房に分けます。
茎は皮をむき、食べやすい大きさに切って準備します。
2．にんにくを準備する
にんにくを準備します。
あとでオリーブオイルと一緒に弱火にかけ、香りを引き出していきます。
3．ブロッコリーを下ゆでする
鍋に湯を沸かし、ブロッコリーをさっと下ゆでします。
ここでは完全にやわらかくする必要はありません。
あとでタコと一緒にフライパンで煮ることで、さらに火を通していきます。
そして忘れずに、
ブロッコリーのゆで汁を約150cc取り分けておきましょう。
4．枝豆をゆでる
生の枝豆を使う場合は塩ゆでし、さやから豆を出しておきます。
志麻さんは、枝豆について食感のアクセントになるので、
好みの食感にゆでるよう案内しています。
冷凍枝豆でも作れるので、使用する場合は商品の表示に従って準備してください。
5．オリーブ油・にんにく・鷹の爪を弱火にかける
フライパンに、
- オリーブ油
- にんにく
- 鷹の爪
を入れ、弱火にかけます。
にんにくを焦がさないように気をつけながら、
オリーブオイルに香りを移していきます。
6．ゆでダコを食べやすく切る
ゆでダコは食べやすい大きさに切って準備します。
7．ブロッコリー・タコ・ゆで汁を加える
にんにくの香りが出てきたら、
- ブロッコリー
- ゆでダコ
- 取っておいたブロッコリーのゆで汁
をフライパンに加えます。
塩で味を調えながら、軽く煮詰めていきます。
8．ブロッコリーがやわらかくなるまで煮る
ここが、このレシピで特に大切なポイントです。
ブロッコリーを早めに取り出すのではなく、
タコと一緒に煮ながら、くたくたになるくらいまでやわらかくしていきます。
志麻さんは、ブロッコリーをやわらかくすることで、
タコの旨みをしっかり吸わせるのがポイントだと紹介しています。
「ブロッコリーは歯ごたえを残して仕上げるもの」
と思っている方には、少し意外な作り方かもしれませんね。
9．レモンと枝豆を加える
仕上げ近くになったら、レモンを搾り、枝豆を加えます。
枝豆は最初から長く煮るのではなく、
最後の方に加えることで彩りと食感を生かします。
10．粉チーズと黒こしょうで仕上げる
最後に味を確認し、好みに合わせて粉チーズや黒こしょうを加えたら完成です。
志麻さん流のおいしく仕上げる3つのポイント
ポイント1｜ブロッコリーはあえて「くたくた」にする
このレシピで一番覚えておきたいのが、ブロッコリーの火の通し方です。
ブロッコリーというと、
「色鮮やかに仕上げたい」
「歯ごたえを残したい」
と思うことも多いですよね。
ところが、今回のレシピでは反対です。
タコと一緒に煮てブロッコリーをやわらかくし、
タコの旨みを吸わせるのがポイントです。
下ゆでは短めにして、そのあとフライパンの中で煮ていくところを意識しましょう。
ポイント2｜枝豆は最後の方に加える
ブロッコリーをやわらかくする一方で、
枝豆は食感をアクセントとして残します。
志麻さんは、枝豆を最後の方に入れることで、
彩りと食感をよくすることをポイントとして紹介しています。
つまり、
「ブロッコリーはやわらかく、枝豆はアクセントに」
という使い分けです。
ポイント3｜レモンで爽やかに仕上げる
にんにくとオリーブオイル、タコという組み合わせに、
レモンを加えるのもこのレシピの特徴です。
枝豆の緑色も加わり、夏の食卓にも取り入れやすい一品になります。
志麻さんの公式YouTube動画もチェック
文章だけでは、
- ブロッコリーはどのくらいやわらかくするの？
- フライパンの煮汁はどのくらい残すの？
- 具材はどのくらいの大きさに切るの？
と迷うこともありますよね。
そんなときは、志麻さんの公式YouTube動画も一緒に確認すると、
調理の流れをイメージしやすくなります。
▼ブロッコリーのやわらかさやフライパンの状態は、動画で見るとさらに分かりやすいですよ。
冷凍枝豆でも大丈夫？材料についての疑問
枝豆は冷凍でもOK
枝豆は冷凍のものでも使えます。
志麻さんの動画では生の枝豆を使っていますが、
冷凍でもOKと案内されています。
冷凍枝豆を使う場合は、商品の表示に従って準備しましょう。
タコはゆでダコを使う
今回のレシピでは、
ゆでダコ約150～200gを使用します。
食べやすい大きさに切ってからフライパンへ加えます。
粉チーズと黒こしょうは好みで
粉チーズや黒こしょうは、仕上げに好みに合わせて加えます。
まず味を確認してから調整するとよいでしょう。
パスタやバゲットにも｜視聴者から寄せられたアレンジ案
「ブロッコリーとタコのアーリオオーリオ」は、
そのまま一品として楽しむほか、
動画を見た人からさまざまな食べ方のアイデアも寄せられています。
ここから紹介するのは、
志麻さん本人が公式アレンジとして紹介したものではなく、
視聴者コメントとして紹介されたアイデアです。
パスタと合わせる
視聴者からは、パスタと合わせたり、
冷やしたパスタと和えて冷製パスタにしたりするアイデアも寄せられています。
一皿でもう少しボリュームを出したいときのアレンジとして参考になりますね。
バゲットを添える
タコの旨みが出た煮汁に、
バゲットを合わせたいという声も紹介されています。
煮汁まで楽しみたいときの食べ方として参考にできそうです。
こんなときにチェックしたいレシピ
志麻さんの「ブロッコリーとタコのアーリオオーリオ」は、
こんなときに参考にしたいレシピです。
- ブロッコリーを使った料理のレパートリーを増やしたい
- タコを使ったおつまみを探している
- 枝豆をそのまま食べる以外にも活用したい
- 夏らしい一品を食卓に加えたい
- にんにくとオリーブオイルを使った料理が好き
ブロッコリーを「歯ごたえを残す」のではなく、
「タコの旨みを吸わせるためにやわらかく煮る」という使い方も、
いつもの料理とは違ったヒントになります。
志麻さんのブロッコリーとタコのアーリオオーリオ｜よくある質問
Q．枝豆は冷凍でも作れますか？
はい。志麻さんのレシピでは、枝豆は冷凍でも使えるとされています。
動画では生の枝豆が使われています。
Q．ブロッコリーはかために仕上げますか？
今回のレシピでは、かために仕上げるのではなく、
タコと一緒に煮てやわらかくし、タコの旨みを吸わせるのがポイントです。
Q．枝豆はいつ入れますか？
仕上げ近くに加えます。
枝豆を最後の方に加えることで、彩りと食感を生かします。
Q．ブロッコリーのゆで汁は使いますか？
はい。
ブロッコリーのゆで汁を約150cc取り分け、
ブロッコリーやタコと一緒に煮るときに使います。
Q．粉チーズは必ず必要ですか？
粉チーズと黒こしょうは、好みに合わせて仕上げに使います。
Q．アーリオオーリオとペペロンチーノは同じですか？
「アーリオ」はにんにく、「オーリオ」は油を意味します。
そこに唐辛子（ペペロンチーノ）を加えた料理として知られているのが、
「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」です。
今回の志麻さんのレシピでも、にんにくとオリーブオイルに鷹の爪を合わせています。
まとめ｜志麻さん流はブロッコリーにタコの旨みを吸わせるのがポイント
志麻さんの「ブロッコリーとタコのアーリオオーリオ」は、
ブロッコリー・ゆでダコ・枝豆を、
にんにくやオリーブオイル、レモンと合わせて仕上げる一品です。
作るときに覚えておきたいポイントは、
- ブロッコリーをタコと一緒にやわらかく煮る
- ブロッコリーにタコの旨みを吸わせる
- 枝豆は最後の方に加えて彩りと食感を生かす
- ブロッコリーのゆで汁をソースに使う
- 仕上げ近くにレモンを加える
というところです。
「アーリオオーリオ」という名前は少し難しそうに感じますが、
「にんにくとオリーブオイルをベースにした料理」
と分かれば、ぐっと身近に感じられますね。
ブロッコリーは歯ごたえを残して食べることが多いという方にとっても、
タコの旨みを吸わせてやわらかく仕上げる方法は、
いつもとは違う食べ方を知るきっかけになりそうです。
冷凍枝豆も使えるので、材料がそろったときには、
志麻さんの公式動画も確認しながら作り方を参考にしてみてはいかがでしょうか。
