2026年8月22日放送の『満天☆青空レストラン』では、静岡県三島市で育てられている「ヤマツ葉しょうが」が紹介されました。
番組に登場した料理のひとつが、ヤマツ葉しょうがを使った調味料「旨い醤（うまいジャン）」で作る旨い醤のしょうが焼きです。
豚こま切れ肉と玉ねぎを旨い醤と一緒に炒め、仕上げに千切りのヤマツ葉しょうがをのせるのが特徴。
この記事では、『満天☆青空レストラン』で紹介された旨い醤のしょうが焼きの材料と作り方を、初めて作る方にもわかりやすく紹介します。
「旨い醤ってどんな調味料？」「ヤマツ葉しょうがはどこで手に入るの？」という疑問についてもまとめましたので、参考にしてくださいね。
青空レストラン「旨い醤のしょうが焼き」の材料と作り方
まずは、番組で紹介された材料と作り方から見ていきましょう。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 旨い醤 | 1本（180g） |
| 豚こま切れ肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| ヤマツ葉しょうが | 適量 |
旨い醤を1本使うのが、このしょうが焼きの大きな特徴です。
豚肉は豚こま切れ肉を使うため、特別な下ごしらえも少なく、家庭でも取り入れやすいレシピですね。
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楽天ふるさと納税では、静岡県三島市産の「ヤマツ葉しょうが 500g」が返礼品として掲載されています。
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※寄付金額・在庫・発送時期などは変更される場合があります。最新情報は楽天市場の商品ページでご確認ください。
作り方
- ヤマツ葉しょうがを千切りにします。
- 玉ねぎは5mmほどの厚さにスライスします。
- フライパンを熱し、旨い醤と玉ねぎを入れて炒めます。
- 玉ねぎの色が変わってきたら、豚こま切れ肉を加えて炒めます。
- 豚肉に火が通ったら、しょうゆとみりんを回し入れ、全体をさっと炒め合わせます。
- 器に盛り付け、千切りにしたヤマツ葉しょうがをのせたら完成です。
一般的なしょうが焼きでは、しょうがやしょうゆ、みりんなどを合わせてタレを作ることがあります。
今回のレシピは、旨い醤を味付けの中心に使い、さらに生のヤマツ葉しょうがを仕上げに添えるところがポイントです。
旨い醤のしょうが焼きを作るときのポイント
作り方そのものはシンプルですが、番組で紹介された手順を押さえておくと作りやすくなります。
旨い醤と玉ねぎを先に炒める
最初に豚肉を炒めるのではなく、旨い醤と玉ねぎから炒めます。
玉ねぎの色が変わってきたところで豚肉を加えるのが、番組で紹介された手順です。
豚肉にはしっかり火を通す
豚こま切れ肉は重なりやすいため、菜箸などでほぐしながら炒めましょう。
豚肉の中心までしっかり加熱してから、しょうゆとみりんを加えます。
しょうゆとみりんを加えたらさっと仕上げる
豚肉に火が通ったら、しょうゆとみりんを回し入れます。
番組レシピでは、調味料を加えたあとは「さっと炒める」手順になっています。
全体に味がなじんだら仕上げましょう。
最後にヤマツ葉しょうがをのせる
器に盛り付けたら、最初に千切りにしておいたヤマツ葉しょうがをのせます。
旨い醤で炒めたしょうが焼きに、生の葉しょうがを組み合わせるのが、この料理ならではの特徴です。
青空レストランに登場した「旨い醤」とは？
「旨い醤」と書いて、「うまいジャン」と読みます。
ヤマツ葉しょうがを出荷するとき、通常は切り落とされる「しっぽ」と呼ばれる根の部分を活用して作られた調味料です。
これまで十分に活用されていなかった部分を無駄なく使いたいという思いから誕生し、フードロス削減にもつながっています。
日テレポシュレによると、ヤマツ葉しょうがが持つ爽やかな香りとうま味に、にんにくとオイルのコクを加えて仕上げられています。
そのまま食べるだけでなく、さまざまな料理にプラスして楽しめるのも魅力です。
「旨い醤」はしょうが焼き以外にも使える
「しょうが焼きのために買っても、余ってしまわないかな？」と気になる方もいるかもしれません。
日テレポシュレでは、旨い醤の使い方として次のような料理が紹介されています。
- ご飯
- 納豆
- 豆腐
- サラダ
- 野菜炒め
- 焼きそば
- パスタ
- みそ汁
- スープ
- 鍋
- カレー
そのままご飯や豆腐にのせたり、炒め物の味付けにしたり、スープやカレーに加えたりと、幅広く活用できます。
しょうが焼きだけで使い切る必要がないのはうれしいですね。
ヤマツ葉しょうがとは？
ヤマツ葉しょうがは、静岡県三島市で育てられている葉しょうがです。
みずみずしい食感とマイルドな辛味、鼻を抜ける爽やかな香りが特徴で、2026年8月22日の『満天☆青空レストラン』でも紹介されました。
旬は6月下旬から9月上旬。
楽天市場の三島市ふるさと納税ページでは、葉の緑色が鮮やかで張りがあり、根の白い部分や茎の付け根の赤色がしっかりしたものがおいしい葉しょうがの目印として紹介されています。
そのまま味噌を添えて食べるほか、豚肉で巻いて焼く食べ方も紹介されています。
今回のしょうが焼きでは、ヤマツ葉しょうがから作られた旨い醤を使うだけでなく、千切りにした葉しょうがを仕上げに添えるのもポイントです。
ヤマツ葉しょうがは楽天ふるさと納税でも申し込める
2026年8月25日現在、楽天市場では静岡県三島市のふるさと納税返礼品「ヤマツ 葉しょうが 500g」が掲載されています。
提供事業者は「JAふじ伊豆 ファーマーズマーケット みしまるかん」で、冷蔵便で発送されます。
生鮮食品のため、天候や収穫状況によって発送時期などが変わる場合があります。
＼ 青空レストランで紹介された三島の味をお取り寄せ ／
爽やかな香りとやさしい辛味が特徴のヤマツ葉しょうが。しょうが焼きはもちろん、味噌を添えてそのまま楽しむのもおすすめです。
※寄付金額・受付状況・発送予定などは変更されることがあります。申し込み前に商品ページの最新情報をご確認ください。
「旨い醤」はどこで買える？お取り寄せ情報
「ヤマツ葉しょうが 旨い醤」は、『満天☆青空レストラン』の商品を取り扱う日テレポシュレに商品ページがあります。
公式サイトで確認できる主な商品情報は次のとおりです。
- 商品名：ヤマツ葉しょうが 旨い醤 静岡県
- 内容量：180mL×2本
- 原料原産地：静岡県三島市産ヤマツ葉しょうが
- 賞味期限：製造より常温180日
- 保存方法：冷暗所で保存し、開封後は冷蔵保存
なお、番組レシピでは旨い醤を「1本（180g）」と記載していますが、通販の商品表示は「180mL×2本」です。
レシピと商品情報では単位の表記が異なるため、それぞれ公式の記載どおりにしています。
販売価格や在庫、発送時期などは変わることがありますので、購入前に公式サイトで最新情報を確認してください。
旨い醤のしょうが焼きについてよくある質問
ヤマツ葉しょうががない場合は普通のしょうがでも代用できる？
番組公式レシピでは、ヤマツ葉しょうがを使用しています。
普通の根しょうがで代用できるという公式情報は確認できませんでした。
ヤマツ葉しょうがは、みずみずしい食感や爽やかな香り、マイルドな辛味が特徴です。
番組で紹介されたレシピをそのまま楽しみたい場合は、ヤマツ葉しょうがを使用するのがよいでしょう。
「旨い醤」がなくても作れる？
番組で紹介された「旨い醤のしょうが焼き」は、旨い醤を1本使うレシピです。
旨い醤をほかの調味料で代用する公式レシピは確認できませんでした。
そのため、『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピを再現したい場合は、旨い醤を使用する必要があります。
「旨い醤」はどう保存する？
日テレポシュレの商品説明では、未開封の場合は冷暗所で保存し、開封後は必ず冷蔵庫で保存して早めに食べるよう案内されています。
また、開封後は密封容器などに入れて冷凍保存することも可能です。
実際に購入した際は、商品パッケージに記載されている保存方法も確認してください。
まとめ｜青空レストランの旨い醤しょうが焼きを楽しもう
2026年8月22日放送の『満天☆青空レストラン』で紹介された「旨い醤のしょうが焼き」。
静岡県三島市で育てられているヤマツ葉しょうがを使った調味料「旨い醤」で味付けするのが特徴です。
作り方は、
旨い醤と玉ねぎを炒める
↓
豚こま切れ肉を加える
↓
しょうゆとみりんを加えてさっと炒める
↓
千切りのヤマツ葉しょうがをのせる
というシンプルな流れです。
ヤマツ葉しょうがは楽天ふるさと納税でも取り扱いが確認できるため、番組を見て気になった方はチェックしてみるのもよいでしょう。
ヤマツ葉しょうがや旨い醤が手に入ったら、『満天☆青空レストラン』で紹介されたしょうが焼きを楽しんでみてはいかがでしょうか。
