2026年9月18日放送の日本テレビ系『沸騰ワード10』で、伝説の家政婦・タサン志麻さんが「きのこナポリタン」を披露しました。
「ナポリタンなのに麺を使わないの？」と気になった方も多いのではないでしょうか。
志麻さんの「きのこナポリタン」は、パスタを使わず、5種類のきのこをたっぷり使う“麺なしナポリタン”です。
そして、おいしく仕上げる大きなポイントが「きのこの焼き方」。
きのこを何度も動かすのではなく、なるべく触らずに焼き目をつけていきます。
この記事では、『沸騰ワード10』で紹介された志麻さんの「きのこナポリタン」の材料・作り方とともに、きのこの焼き方や塩を入れるタイミングなど、作るときに知っておきたいポイントを分かりやすくまとめます。
・志麻さん「きのこナポリタン」の材料
・きのこナポリタンの作り方
・パスタを使わない「麺なし」の特徴
・きのこをおいしく仕上げる焼き方
・塩を加えるタイミング
※番組で詳しい分量が確認できないものについては、推測せずに掲載しています。
志麻さんの「きのこナポリタン」はパスタを使わない麺なしレシピ
志麻さんの「きのこナポリタン」の大きな特徴は、パスタを使わないことです。
一般的なナポリタンではスパゲッティを使いますが、今回の料理ではたっぷりのきのこが主役になります。
番組の放送情報でも「秋の味覚キノコが麺代わり」と紹介されました。
5種類のきのこをたっぷり使用
番組内容から確認できるきのこはこちらです。
- エリンギ
- マッシュルーム
- しめじ
- えのき
- まいたけ
食感や形の違う5種類のきのこを組み合わせます。
そこへピーマンや玉ねぎ、ベーコン、ケチャップなどを合わせて、ナポリタン風に仕上げる一品です。
志麻さん「きのこナポリタン」の材料
- エリンギ
- マッシュルーム
- しめじ
- えのき
- まいたけ
- ピーマン
- にんじん
- 玉ねぎ
- ベーコン
- バター
- ケチャップ
- 粉チーズ
- 塩
- 黒こしょう
※番組で詳しい分量が確認できないため、本記事では具体的な量を記載していません。
いろいろなきのこをまとめて楽しみたい方へ
きのこの詰め合わせなら、種類の違うきのこを一度に楽しめます。
▼ 産地やセット内容を見比べながら選んでみてください。
志麻さん「きのこナポリタン」の作り方
ここからは、きのこナポリタンの作り方を順番に見ていきましょう。
特に注目したいのは、きのこをなるべく触らずに焼く工程です。
① ピーマン・にんじん・玉ねぎ・ベーコンを炒める
ピーマン、にんじん、玉ねぎ、ベーコンをフライパンで炒めます。
火が通ったら、いったん取り出しておきます。
② 5種類のきのこをなるべく触らず焼く
フライパンにエリンギ、マッシュルーム、しめじ、えのき、まいたけを入れて焼きます。
ここが志麻さん流の大切なポイント。きのこはなるべく触らずに焼き目をつけます。
菜箸などで何度もかき混ぜるのではなく、フライパンを動かしながら全体に火が当たるようにしていきます。
きのこは何度も混ぜず、まずは焼き目をつけます。
「炒める」というよりも「焼く」イメージで待つのがポイントです。
③ 焼き目がついたらバターと塩を加える
きのこに焼き目がついたらバターを加え、そのあとに塩を振ります。
今回のポイントは、きのこを焼く前に塩を振らないことです。
番組では、先に塩を振るときのこから水分が出やすいため、後から加えるのがポイントとして紹介されました。
④ ケチャップで味付けする
ケチャップを加え、きのこ全体になじませます。
バターのコクとケチャップの甘酸っぱさが合わさり、ナポリタンらしい味わいになっていきます。
⑤ 野菜とベーコンを戻して炒め合わせる
最初に炒めておいたピーマン、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを戻します。
きのこと全体を炒め合わせます。
⑥ 粉チーズと黒こしょうで仕上げる
仕上げに粉チーズと黒こしょうをかければ完成です。
志麻さん流きのこナポリタン｜焼き方の3つのポイント
今回のきのこナポリタンでは、味付けだけでなく「どう焼くか」が大切です。
ポイント1｜きのこはなるべく触らない
フライパンにきのこを入れると、つい菜箸で混ぜたくなりますよね。
今回は、すぐに動かさず、焼き目がつくまで待ちます。
ポイント2｜きのこにしっかり焼き目をつける
きのこの焼き目がおいしく仕上げるポイントです。
ただ火を通すのではなく、表面を香ばしく焼いていきます。
ポイント3｜塩は焼き目がついてから
塩はきのこをフライパンに入れてすぐではなく、焼き目がついてから加えます。
① きのこをフライパンに入れる
② なるべく触らずに焼く
③ 焼き目をしっかりつける
④ 焼き目がついたらバターと塩を加える
きのこナポリタンが水っぽくなるのを防ぐには？
今回のレシピで参考になるのが、「きのこをなるべく触らない」「塩を後から加える」という調理方法です。
きのこをフライパンに入れたら、すぐに混ぜ続けるのではなく、まず焼き目をつけます。
そして、塩を加えるのは焼き目がついてから。
「きのこ料理が水っぽくなりやすい」という方にも覚えておきたいポイントですね。
きのこは5種類全部そろえないとダメ？
番組では、エリンギ・マッシュルーム・しめじ・えのき・まいたけの5種類が使われています。
番組の料理をできるだけ再現したい場合は、この5種類をそろえるとよいでしょう。
家庭で気軽に楽しむ場合は、手元にあるきのこを組み合わせる方法もあります。
例えば、エリンギ＋しめじ＋えのきなど、スーパーで手に入りやすいきのこを組み合わせる方法です。
きのこの種類を変更する方法は、番組で紹介された正式なレシピではありません。家庭で作る場合のアレンジ案として参考にしてください。
なぜ麺なしでもナポリタンらしくなる？
パスタを使っていないのに「ナポリタン」というのもおもしろいところですよね。
今回使われているのは、ケチャップ、ピーマン、玉ねぎ、ベーコン、バター、粉チーズなど。
ナポリタンをイメージしやすい食材や味付けが組み合わされています。
そこへ香ばしく焼いたきのこを合わせることで、麺なしの「きのこナポリタン」に仕上げます。
きのこナポリタンに合わせやすい献立
ここからは番組で紹介された内容ではなく、家庭で食卓に並べる場合の献立アイデアです。
もう少しボリュームがほしい場合は、スープ・サラダ・パンなどを添えると献立を組み立てやすくなります。
- 野菜のコンソメスープ
- レタスやトマトのシンプルサラダ
- バゲットや食パン
※こちらは番組レシピではなく、家庭向けの献立提案です。
志麻さん「きのこナポリタン」のよくある質問
Q. パスタは本当に使わない？
はい。今回の「きのこナポリタン」は、パスタを使わず、きのこを麺代わりにした料理です。
Q. きのこは5種類必要？
番組では、エリンギ・マッシュルーム・しめじ・えのき・まいたけの5種類が使われています。
番組どおりに再現したい場合は、この5種類を用意するとよいでしょう。
Q. きのこはなぜ触らずに焼く？
今回の調理では、きのこにしっかり焼き目をつけることがポイントです。
何度も動かすのではなく、なるべく触らずに焼いていきます。
Q. 塩はいつ入れる？
きのこに焼き目がついてから加えます。
先に塩を振ると水分が出やすいため、後から加えるのが今回のポイントです。
2026年9月18日の「沸騰ワード10」で紹介された志麻さんレシピ
2026年9月18日の『沸騰ワード10』では、「きのこナポリタン」以外にも志麻さんの料理が紹介されました。
- 志麻さん流ペペロンチーノ
- レンコンとキノコのスープ
- フランス風ポテトサラダ
- カボチャのポタージュ
- チキン南蛮 レモンタルタルソース
- ガーリックローストビーフ
- カツオのタルタル
気になる料理があれば、あわせてチェックしてみてくださいね。
まとめ｜志麻さんのきのこナポリタンは麺なし＆焼き方がポイント
2026年9月18日の『沸騰ワード10』で紹介された、志麻さんの「きのこナポリタン」。
パスタを使わず、5種類のきのこを主役にする「麺なしナポリタン」です。
- 5種類のきのこを使う
- きのこはなるべく触らない
- しっかり焼き目をつける
- 塩は焼き目がついてから加える
- バターとケチャップで味付けする
- 粉チーズと黒こしょうで仕上げる
特に覚えておきたいのが、きのこをすぐに動かさず、焼き目をつけること。
「いつものきのこ料理とは少し違う食べ方をしてみたい」というときにも参考にしてみてくださいね。
※本記事は2026年9月18日放送『沸騰ワード10』の放送内容および公開情報をもとに構成しています。番組で詳しい分量が確認できない部分については推測せず、家庭向けのアレンジについては番組レシピと区別して掲載しています。
