初心者でも失敗しない作り方・保存・アレンジまで徹底解説
「ブルーベリーでお肉って本当に合うの？」
2026年2月14日放送の「青空レストラン（満天☆青空レストラン）」で紹介された
ブルーベリースプレッドのスペアリブが放送直後から話題になりました。
愛知県産ブルーベリー“クリスピーベリー”を使ったこのレシピは、
・甘すぎないの？
・子どもも食べられる？
・家で再現できる？
・圧力鍋でも作れる？
・ブルーベリージャムで代用できる？
といった疑問を持つ方が多い料理です。
この記事では、番組内容を参考にしながら、
初心者の方でも迷わず作れるように
✔ 味の特徴
✔ 失敗しないコツ
✔ 時短アレンジ
✔ 保存方法
✔ 代用アイデア
✔ 栄養の一般情報
まで、徹底的にわかりやすく解説します。
※本記事は番組内容を参考にしたレシピ紹介です。公式情報は番組公式サイトをご確認ください。
結論｜ブルーベリーは「甘さ」ではなく“コクと深み”を出す食材
まず結論からお伝えすると、
このスペアリブは
✔ フルーティーだけど甘ったるくない
✔ 醤油×はちみつで白ごはんに合う味
✔ 酸味が脂を軽くしてくれる
✔ 長時間煮込みでほろほろ食感
という、想像以上に完成度の高い一皿です。
「ベリー＝デザート」というイメージがくつがえります。
味の特徴を詳しく解説
甘い？しょっぱい？酸っぱい？
味のバランスは「甘じょっぱい」が基本。
● ブルーベリーの酸味 → ほんのり
● はちみつ → まろやかな甘み
● 醤油 → しっかり旨味
甘みが前面に出るのではなく、
コクと深みを足してくれるイメージです。
そのため、
・ごはんに合う
・ワインにも合う
・子どもでも食べやすい
という絶妙な仕上がりになります。
なぜブルーベリーでお肉がやわらかくなるの？
ブルーベリーには自然な酸味があります。
酸味は肉料理の味を引き締め、
長時間煮込むことで繊維がほぐれやすくなります。
さらに、
・はちみつの保水性
・弱火での長時間加熱
この組み合わせで、
箸でほぐれるやわらかさに近づきます。
※調理効果には個体差があります。
材料（8本分）
【メイン】
・スペアリブ…8本
・ブルーベリースプレッド…150g
・醤油…90cc
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【A】
・酒…50cc
・はちみつ…40g
・水…1000cc
【付け合わせ（番組例）】
・クリスピーベリー
・クレソン
※クレソンがない場合はベビーリーフ・水菜で代用可能。
※はちみつを使用しているため、1歳未満のお子さまには与えないでください。
作り方
1：脂身から焼く（重要）
スペアリブは必ず脂身側から。
焼き色をしっかり付けることで、
・臭み軽減
・香ばしさUP
・旨味の閉じ込め
につながります。
出た脂は取り除きます。
2：鍋へ移す
焼いたスペアリブを鍋へ。
ブルーベリースプレッド
醤油
A（酒・はちみつ・水）
を加えて軽く混ぜます。
3：沸騰 → アク取り
沸騰したら弱火へ。
アクを丁寧に取り除くと、
仕上がりがすっきりします。
4：弱火で90〜105分
フタを少しずらしてコトコト。
途中2〜3回上下を返すと
味ムラを防げます。
ここは焦らないのがコツです。
5：仕上げ
煮汁がとろっとしてきたら完成。
照りを出したい場合は
最後に少し煮詰めてもOKです。
圧力鍋・電気圧力鍋の場合
■ 圧力鍋：約20〜25分
■ 電気圧力鍋：肉モード＋自然放置
仕上げに煮詰めると味が整います。
※圧力鍋は各メーカーの説明書に従って安全にご使用ください。
失敗しやすいポイントを解説
① 焼き色不足
→ 臭みが残りやすい
② 強火で煮る
→ 肉が締まりやすい
③ アクを取らない
→ 味が濁る
成功のキーワードは
「弱火・丁寧・時間」。
ブルーベリースプレッドがない場合の代用
・ブルーベリージャム
・冷凍ブルーベリー＋砂糖
・ミックスベリージャム
甘みが強い場合は
醤油を5〜10cc増やすと味が締まります。
保存方法・日持ち・作り置き
■ 冷蔵：約2日
■ 冷凍：可能（約2〜3週間目安）
解凍後は再加熱し、
少し煮詰めると味が戻りやすいです。
翌日のアレンジレシピ
・ほぐしてパスタに
・バゲットサンド
・炊き込みごはんの具
・細かく刻んでチャーハン
煮込み料理は翌日が美味しい、は本当です。
カロリーは高い？気になる栄養について（一般情報）
スペアリブは脂質を含む部位のため、
ボリュームのある料理です。
豚肉にはビタミンB1が含まれており、
日々の食生活を支える栄養素のひとつとされています。
ブルーベリーにはポリフェノールが含まれています。
※栄養に関する情報は一般的な内容です。
こんなシーンにおすすめ
・ホームパーティー
・週末のごちそう
・記念日ディナー
・キャンプ料理
・おもてなし料理
見た目のインパクトもあり、
テーブルが華やぎます。
よくある質問（FAQ）
Q. 骨なしで作れますか？
→ 豚バラブロックで可能。ただし骨付きの方が旨味が出やすいです。
Q. 子ども向けに甘さを抑えるには？
→ はちみつを30gに減らすと調整できます。
Q. オーブンでも作れる？
→ 煮込み後に表面を焼くと香ばしく仕上がります。
Q. フライパンだけで作れる？
→ 深めのフライパンで代用可能です。
まとめ｜意外性がクセになる話題レシピ
ブルーベリースプレッドのスペアリブは、
✔ 甘じょっぱくて食べやすい
✔ やわらかく仕上がる
✔ 再現しやすい
✔ アレンジ自在
という魅力たっぷりのレシピです。
特別に見えて、実は作り方はシンプル。
ぜひご家庭でも挑戦してみてください。
安全配慮について
・本記事は番組を参考にしたレシピ紹介です
・はちみつは1歳未満の乳児には与えないでください
・圧力鍋は取扱説明書に従ってご使用ください
・栄養情報は一般的な内容です
