暑い日は、できるだけ火を使わず、さっぱりとしたものを食べたくなりますよね。
そんなときに試してみたいのが、2026年7月14日放送のTBS系『マツコの知らない世界』で紹介された「みょうがと塩昆布のおにぎり」です。
材料は、ご飯、みょうが、塩昆布、塩の4つだけ。
しょうゆやめんつゆ、ごま油などを使わず、材料を混ぜて握るだけで作れます。
番組では、料理研究家の小林まさみさんと、アシスタントを務める小林まさるさんが「薬味の世界」を紹介。
みょうがをたっぷり味わう「みょうが御前」の一品として、このおにぎりが登場しました。
紹介記事によると、試食したマツコ・デラックスさんは、簡単な作り方からは想像できない味わいを高く評価。ボウルに残っていた分をおかわりするほど気に入った様子だったそうです。
この記事では、みょうがと塩昆布のおにぎりの材料と作り方をはじめ、みょうがを水にさらすかどうか、お弁当に持って行く場合の注意点まで、初心者にも分かりやすくご紹介します。
※材料と詳しい分量は、番組内容を紹介したSirabeeの記事を参考にしています。
みょうがと塩昆布のおにぎりのレシピ早見表
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| レシピ名 | みょうがと塩昆布のおにぎり |
| 分量 | 約4個分 |
| 主な材料 | ご飯・みょうが・塩昆布・塩 |
| みょうがの量 | 4個 |
| 味付け | 塩昆布と塩 |
| 作り方 | 材料を混ぜて握る |
| 特徴 | 火を使わず簡単に作れる |
温かいご飯に、小口切りにしたみょうが、塩昆布、塩を混ぜ、食べやすい形に握れば完成です。
「みょうがを4個も使うの？」と驚くかもしれませんが、おにぎり1個につき、みょうがを約1個使うのが、このレシピの大きなポイントです。
マツコが絶賛した「みょうがと塩昆布のおにぎり」とは
『マツコの知らない世界』の「薬味の世界」で紹介
みょうがと塩昆布のおにぎりが紹介されたのは、2026年7月14日放送の『マツコの知らない世界』です。
この日は「薬味の世界」と題し、料理研究家の小林まさみさんと小林まさるさんが登場しました。
番組では、大葉やねぎ、みょうがなどを使った、さまざまな料理を紹介。
「みょうが御前」には、次の4品が並びました。
- みょうがと塩昆布のおにぎり
- みょうがとナスの豚汁
- みょうがの天ぷら
- みょうがとキャベツの甘酢漬け
番組公式サイトでは、紹介した料理のレシピ動画を公式Instagramで公開していると案内されています。
マツコさんがおかわりするほど気に入った一品
番組内容を紹介したSirabeeの記事によると、マツコさんはこのおにぎりを食べ、少ない材料で作ったとは思えない味わいに驚いた様子でした。
さらに、ボウルに残っていた分をおかわりし、朝ごはんやお弁当にもよさそうだと話したことが伝えられています。
みょうがのおにぎりや豚汁、天ぷらなどを味わった後には、2026年に入ってから食べたものの中でも、特に印象に残るおいしさだったという趣旨の感想も述べています。
※マツコさんの発言に関する記述は、Sirabeeの紹介記事に基づいています。TBS公式サイトには発言の書き起こしは掲載されていません。
みょうがと塩昆布のおにぎりの材料
材料・約4個分
- 温かいご飯：400g
- みょうが：4個
- 塩昆布：8g
- 塩：ひとつまみ
特別な調味料は必要ありません。
みょうがと塩昆布があれば、家にあるご飯と塩を使って手軽に作れます。
みょうがはおにぎり1個につき約1個
このレシピで特徴的なのが、みょうがの量です。
約4個のおにぎりに対して、みょうがを4個使います。
薬味として少しだけ添えるのではなく、たっぷりとご飯に混ぜ込むのがポイントです。
みょうがのさわやかな香りと、シャキシャキとした食感をしっかり楽しめます。
みょうが特有の香りが苦手な方は、最初は2個程度から試してもよいでしょう。
ただし、番組で紹介された分量に近づけたい場合は、みょうが4個が基本です。
みょうがと塩昆布のおにぎりの作り方
1．みょうがを洗う
みょうがを流水で洗います。
キッコーマンの下ごしらえ方法では、洗った後に根元を約2mm切り落とすと紹介されています。
切り口や穂先が汚れていたり、乾燥していたりする場合は、その部分も取り除きましょう。
2．みょうがを小口切りにする
洗ったみょうがを、端から薄い小口切りにします。
キッコーマンが紹介している幅の目安は約1mmです。
ただし、みょうがは丸みがあって転がりやすいため、無理に薄く切る必要はありません。
包丁を持っていないほうの手でしっかり押さえ、安全を優先しながら切りましょう。
小口切りにすると細かく仕上がり、ご飯や塩昆布と全体的になじみやすくなります。
3．温かいご飯に材料を加える
大きめのボウルに温かいご飯400gを入れます。
そこへ、次の材料を加えます。
- 小口切りにしたみょうが
- 塩昆布8g
- 塩ひとつまみ
4．ご飯をつぶさないように混ぜる
しゃもじで底から返すように、全体を混ぜ合わせます。
練るように混ぜると、ご飯粒がつぶれて粘りが出やすくなります。
しゃもじを立てるように動かし、みょうがと塩昆布を全体に広げながら、手早く混ぜましょう。
5．食べやすい形に握る
混ぜたご飯を4等分し、三角形や俵形など、食べやすい形に握ったら完成です。
みょうががたっぷり入っているため、普通のおにぎりよりも少しまとまりにくく感じることがあります。
その場合は、ラップで包んで形を整えると握りやすくなります。
強く押し固めるのではなく、ご飯がまとまる程度の力でやさしく握りましょう。
番組公式Instagramで作り方をチェック
切り方や材料を混ぜる様子は、『マツコの知らない世界』公式Instagramの「みょうが料理4選」でも確認できます。
動画で確認すると、材料の混ぜ方や仕上がりのイメージが分かりやすいですよ。
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しょうゆ・めんつゆ・ごま油は使わない
番組で紹介された基本レシピの味付けは、塩昆布と塩だけです。
次のような調味料は使いません。
- しょうゆ
- めんつゆ
- ごま油
- 白だし
- マヨネーズ
「これだけで味が決まるの？」と思うかもしれませんが、塩昆布の塩味とうま味を生かした、とてもシンプルな組み合わせです。
まずは調味料を足さずに、基本の味を試してみるのがおすすめです。
塩昆布の塩味に合わせて調整する
塩昆布は商品によって塩味の強さが異なります。
紹介された分量では塩をひとつまみ加えますが、使用する塩昆布の味が濃い場合は、塩を控えめにしてもよいでしょう。
最初から塩を多く入れず、混ぜた後に味を確認しながら調整すると失敗しにくくなります。
みょうがは水にさらす？そのまま使う？
みょうがを小口切りにし、水にさらす工程を入れず、そのままご飯や塩昆布と混ぜています。
みょうがの風味をしっかり楽しみたい場合は、切ったものをそのまま使用してもよいでしょう。
ただし、TBS公式サイトには詳しい工程が文章で掲載されていないため、「公式レシピでは必ず水にさらさない」とは断定できません。
アクや辛みが気になる場合は水にさらす
みょうがのアクや辛みが気になる場合は、小口切りにした後、短時間だけ水にさらす方法があります。
キッコーマンでは、水にさらす時間の目安を20～30秒としています。
- みょうがを小口切りにする
- 水を張ったボウルに入れる
- 菜箸でほぐしながら20～30秒さらす
- ざるに上げる
- キッチンペーパーで水分を取り除く
長く水にさらすほど、みょうがの風味が抜けやすくなります。
まずは短時間だけさらし、食べやすさを確認するとよいでしょう。
水分が残ったままご飯に混ぜると、まとまりにくくなることがあります。
キッチンペーパーで包むように押さえ、水気をしっかり取り除いてください。
おいしく作るための5つのポイント
みょうがは作る直前に切る
みょうがは、切ってから時間がたつと香りが飛びやすくなります。
さわやかな香りを楽しむためにも、できるだけおにぎりを作る直前に切りましょう。
小口切りにして全体になじませる
小口切りにすると、みょうがが細かくなり、ご飯や塩昆布と混ざりやすくなります。
切った後に軽くほぐしておくと、一部分に固まりにくくなります。
水にさらした場合は水気を取る
みょうがに水分が残っていると、ご飯がべたついたり、おにぎりが崩れやすくなったりします。
水にさらした場合は、ざるに上げるだけでなく、キッチンペーパーで水分を取り除きましょう。
ご飯を混ぜすぎない
ご飯と具材は、全体が均一になれば十分です。
何度も混ぜ続けると、ご飯粒がつぶれて粘りが出やすくなります。
しゃもじで底から返すように、手早く混ぜましょう。
ラップを使って握る
みょうがが多く入るため、少し握りにくいレシピです。
ラップを使って小さめに握ると、初心者でも形を整えやすくなります。
みょうが4個は多すぎない？
普段、そうめんや冷奴の薬味として使っている方は、「4個も入れて大丈夫？」と感じるかもしれません。
しかし、このレシピでは、みょうがをたっぷり使うことがポイントです。
紹介記事では、小林まさみさんが、おにぎり1個にみょうがを1個使うと説明したことが伝えられています。
みょうがだけを食べるのではなく、塩昆布と一緒にご飯へ混ぜるため、全体に風味がなじみます。
それでも香りが強そうだと感じる場合は、最初は半量の2個程度から試してみてください。
家族で好みが異なる場合は、ご飯と塩昆布を先に混ぜ、みょうがの量を変えて握る方法もあります。
基本レシピの後に試したいアレンジ
ここから紹介する食材は、番組の基本レシピには含まれていません。
最初は、ご飯、みょうが、塩昆布、塩だけで作り、2回目以降にアレンジを楽しむのがおすすめです。
白いりごまを加える
白いりごまを少量加えると、香ばしさとプチプチとした食感を楽しめます。
大葉を加える
大葉を細切りにし、みょうがと一緒に混ぜます。
みょうがと大葉のさわやかな香りを楽しみたい方に向いています。
梅干しを加える
梅干しの種を取り、果肉を細かくたたいて混ぜます。
梅干しと塩昆布にはどちらも塩味があるため、追加する塩は控えめにしましょう。
かつお節を加える
かつお節を少量加えると、魚介の風味が加わります。
基本の味を大きく変えないよう、少量から試してみてください。
海苔を巻く
番組で紹介された材料に海苔は含まれていませんが、好みで巻いても構いません。
海苔のパリッとした食感を楽しみたい場合は、食べる直前に巻くのがおすすめです。
お弁当に持って行くときの注意点
紹介記事では、マツコさんが朝ごはんやお弁当にもよさそうだと話したことが伝えられています。
ただし、生のみょうがを混ぜ込むため、気温が高い時期に持ち歩く場合は、十分な衛生対策が必要です。
素手ではなくラップで握る
お弁当用のおにぎりは、素手で直接握らず、ラップや使い捨て手袋を使いましょう。
農林水産省は、手から食中毒菌が付着するのを防ぐため、おにぎりをラップや使い捨て手袋で握るよう案内しています。
みょうがの水気をしっかり取る
洗ったみょうがや、水にさらしたみょうがは、キッチンペーパーで水気を取り除きます。
農林水産省は、お弁当では食品の水分や汁気をしっかり切るよう案内しています。
十分に冷ましてから包む
材料を混ぜるときは温かいご飯を使いますが、お弁当にする場合は、握った後に十分冷ましてから包みます。
温かい状態で密閉すると蒸気がこもり、水分となって傷みの原因になるためです。
保冷剤と保冷バッグを使う
気温が高い日や長時間持ち歩く場合は、保冷剤を入れた保冷バッグを使用してください。
直射日光が当たる場所や、温度が高くなる車内に放置せず、なるべく涼しい場所で保管しましょう。
なるべく早めに食べる
持ち歩いたおにぎりは、なるべく早めに食べましょう。
味やにおいに違和感がある場合は、無理に食べないでください。
作り置きや保存はできる？
番組公式情報では、完成したみょうがと塩昆布のおにぎりについて、具体的な保存期間は案内されていません。
そのため、次のような期間は断定できません。
- 常温で何時間保存できるか
- 冷蔵庫で何日保存できるか
- 冷凍庫で何週間保存できるか
長時間の常温放置は避け、作った後はなるべく早めに食べましょう。
みょうがは切ってから時間がたつと香りが弱くなりやすいため、おいしさの面でも、その日に食べる分だけ作るのがおすすめです。
みょうがと塩昆布のおにぎりのよくある質問
みょうがはおにぎり1個に何個使いますか？
紹介されている分量では、約4個のおにぎりにみょうが4個を使用します。
おにぎり1個につき、みょうが約1個が目安です。
みょうがは水にさらさなくても大丈夫ですか？
Sirabee編集部の再現記事では、水にさらさず、ご飯や塩昆布と混ぜています。
アクや辛みが気になる場合は、20～30秒ほど水にさらし、水気をしっかり取ってから使用してください。
ごま油は入れますか？
番組で紹介された基本レシピに、ごま油は使いません。
材料は、温かいご飯、みょうが、塩昆布、塩の4つです。
白ごまや大葉を加えてもよいですか？
家庭向けのアレンジとして加えることはできます。
ただし、番組で紹介された基本レシピには含まれていません。番組の味を再現したい場合は、最初は入れずに作りましょう。
海苔は巻きますか？
基本レシピの材料に海苔は含まれていません。
好みに合わせて追加して構いません。
お弁当に入れてもよいですか？
持ち運ぶ場合は、素手ではなくラップで握り、十分に冷ましてから包みましょう。
気温が高い日は保冷剤と保冷バッグを使用し、なるべく早めに食べてください。
みょうがが苦手でも食べられますか？
みょうがの香りや風味の感じ方には個人差があります。
苦手な方は、最初はみょうがを半量程度に減らしたり、短時間水にさらしたりして試してみてください。
まとめ｜みょうがと塩昆布だけで簡単に作れる
『マツコの知らない世界』で紹介された「みょうがと塩昆布のおにぎり」は、材料4つで作れるシンプルなレシピです。
材料は次のとおりです。
- 温かいご飯400g
- みょうが4個
- 塩昆布8g
- 塩ひとつまみ
しょうゆやめんつゆ、ごま油は使わず、材料を混ぜて握るだけで完成します。
おにぎり1個につき、みょうがを約1個使うのが特徴です。
アクや辛みが気になる場合は短時間水にさらし、水気をしっかり取ってから混ぜましょう。
火を使わず手軽に作れるので、みょうがの使い道に迷ったときや、いつもと少し違うおにぎりを作りたいときに試してみてください。
