毎日のごはん作りで、こんなふうに思うことはありませんか？
「あと一品ほしいけれど、手の込んだ料理は作れない」
「冷蔵庫やストック棚にあるもので、さっとおかずを作りたい」
「節約しながらも、家族が満足できる一品にしたい」
そんな日に頼りになるのが、塩昆布・ツナ缶・もやしのような身近な食材です。
どれもスーパーで手に入りやすく、普段の食卓に取り入れやすいものばかり。
この記事では、塩昆布を使った小松菜のおひたし、火を使わず作れるツナ缶アレンジ、もやしをメイン級に楽しめるあんかけレシピを紹介します。
難しい工程は少なめなので、料理初心者さんでも試しやすいですよ。
塩昆布・ツナ缶・もやしレシピは忙しい日にぴったり
塩昆布、ツナ缶、もやしは、どれも家庭料理で使いやすい食材です。
塩昆布は旨みがあるので、味つけが簡単に決まりやすいのが魅力です。
ツナ缶はそのまま使えるため、火を使いたくない日にも便利。
もやしは比較的手に取りやすい価格で、かさ増しにも使いやすい食材です。
今回紹介する3品は、それぞれ向いているシーンが違います。
この記事でわかること
- 小松菜と塩昆布で作るおひたしのコツ
- ツナ缶で作れる簡単おつまみレシピ
- もやしをメインおかずにする方法
- 失敗しやすいポイントと対策
- 家にない調味料の代用アイデア
- 作り置きや保存の注意点
「どれを作ればいいかな？」と迷ったときにも選びやすいように、比較しながら紹介していきます。
まず結論｜3つのレシピはこんな人におすすめ
今回紹介するレシピは、次の3つです。
| レシピ | おすすめのシーン |
|---|---|
| 小松菜の塩昆布ナンプラーおひたし | あと一品ほしい日 |
| ツナボナーラ | 火を使わずにおつまみを作りたい日 |
| カリカリもやしのひき肉卵あんかけ | 節約しながら満足感を出したい日 |
副菜が足りないときは、小松菜のおひたし。
缶詰だけで何か作りたいときは、ツナボナーラ。
もやしをメインおかずにしたいときは、カリカリもやしのあんかけがおすすめです。
あと一品ほしいなら小松菜のおひたし
小松菜のおひたしは、肉料理や魚料理の横に添えやすい副菜です。
いつものしょうゆ味ではなく、塩昆布とナンプラーを使うことで、旨みのある味わいに仕上がります。
火を使わず作りたいならツナボナーラ
ツナボナーラは、ツナ缶の中で材料を混ぜるだけで作れる手軽な一品です。
おつまみとしても、ご飯や麺に合わせても楽しめます。
節約しながら満足感を出したいならもやしあんかけ
もやしは炒めるだけだと副菜になりがちですが、カリッと焼いてあんをかけると、ぐっとメイン感が出ます。
ひき肉と卵を合わせることで、食べ応えのあるおかずになります。
3つのレシピを比較｜時短・節約・ボリュームで選ぶ
どのレシピも簡単ですが、作りやすさやボリューム感は少し違います。
| レシピ | 手軽さ | ボリューム | おつまみ向き | ご飯との相性 |
|---|---|---|---|---|
| 小松菜のおひたし | ○ | 軽め | ○ | ○ |
| ツナボナーラ | ◎ | 中くらい | ◎ | ◎ |
| もやしあんかけ | ○ | しっかり | ○ | ◎ |
一番手軽なのは、火を使わずに作れるツナボナーラです。
一番ボリュームが出やすいのは、ひき肉と卵を使うもやしあんかけ。
小松菜のおひたしは、食卓に野菜を足したいときに便利です。
小松菜の塩昆布ナンプラーおひたしの作り方
最初に紹介するのは、小松菜を使ったおひたしです。
料理家の和田明日香さんがテレビ朝日系『家事ヤロウ!!!』で紹介したレシピとして、小松菜・塩昆布・ナンプラー・水を使う作り方が紹介されています。
「ナンプラーをおひたしに使うの？」と少し驚くかもしれませんが、塩昆布と合わせることで、和風に近い旨みのある味わいになります。
材料
2〜3人分の目安です。
- 小松菜 1束
- 塩昆布 10g
- ナンプラー 小さじ2
- 水 1カップ
- 茹でる用の塩 小さじ2強
作り方
- バットや保存容器に、塩昆布、ナンプラー、水を入れて混ぜます。
- 小松菜は根元に土が残りやすいので、よく洗います。
- 洗った小松菜を、葉と茎に分けます。
- 鍋に湯を沸かし、塩を入れたら、まず茎を入れて茹でます。
- 30秒ほどたったら葉を加え、色が鮮やかになったところでザルにあげます。
- 流水で冷ましたら、水気をしっかり絞ります。
- 食べやすい長さに切り、もう一度軽く水気を絞ります。
- 最初に作った漬け汁に5分ほど浸します。
- 器に盛りつけたら完成です。
おいしく作るコツ
小松菜のおひたしをおいしく作るコツは、水気をしっかり絞ることです。
茹でたあとに水分が残っていると、漬け汁が薄まり、味がぼやけてしまいます。
小松菜は茎から先に茹でる
小松菜の茎と葉は、火の通り方が違います。
茎を先に茹で、あとから葉を加えると、食感のバランスがよくなります。
水気をしっかり絞る
茹でたあと、切ったあと、それぞれで軽く水気を絞ると、味がなじみやすくなります。
塩昆布とナンプラーは先に混ぜておく
小松菜を茹でてから調味料を合わせるより、先に漬け汁を作っておくと、手順がスムーズです。
小松菜のおひたしが水っぽくなる原因と対策
小松菜のおひたしはシンプルな料理ですが、作ってみると「なんだか水っぽい」と感じることがあります。
原因を知っておくと、次から失敗しにくくなります。
茹でたあとに水気が残っている
一番多い原因は、茹でたあとの水気です。
小松菜は水分を含みやすいので、冷ましたあとにしっかり絞ることが大切です。
漬け汁に長く浸しすぎている
おひたしは、長く浸せばおいしくなると思いがちですが、浸しすぎると食感が弱くなることがあります。
まずは5分ほどを目安にして、味を見ながら調整しましょう。
葉と茎を同時に茹でている
葉と茎を同時に茹でると、葉がやわらかくなりすぎたり、茎が少しかたく残ったりすることがあります。
茎から先に茹で、あとから葉を加えると、バランスよく仕上がります。
ナンプラーがないときの代用アイデア
ナンプラーは独特の風味がある調味料なので、まったく同じ味にするのは難しいです。
ただ、家にない場合は、別の調味料で食べやすくアレンジできます。
しょうゆで和風にする
一番使いやすいのは、しょうゆです。
ナンプラーの魚介の香りは弱くなりますが、塩昆布との相性はよく、いつものおひたしに近い味わいになります。
白だしでやさしい味にする
白だしを少量使うと、だし感のあるやさしい味になります。
塩分があるので、入れすぎには注意しましょう。
めんつゆで手軽に作る
めんつゆを使うと、甘みのある親しみやすい味になります。
ナンプラーの香りが苦手な方にも食べやすいアレンジです。
火を使わないツナボナーラの作り方
次に紹介するのは、ツナ缶を使った「ツナボナーラ」です。
ツナ缶、粉チーズ、おろしにんにく、卵黄などを使うレシピは、レシピサイトNadiaでも確認できます。
缶の中で混ぜる作り方なので、洗い物を少なくしたい日にも助かります。
材料
1〜2人分の目安です。
- ツナ缶（油漬け） 1缶
- 卵黄 1個
- 粉チーズ 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/4
- 黒こしょう 適量
作り方
- ツナ缶の油を軽く切ります。
- 缶の中に粉チーズの半量と、おろしにんにくを入れて混ぜます。
- ツナの中央を少しくぼませます。
- 卵黄をのせます。
- 残りの粉チーズと黒こしょうをかけたら完成です。
とても簡単ですが、卵黄をくずしながら食べると、まろやかで濃厚な味わいになります。
おいしく作るコツ
ツナ缶の油は軽く切る
ツナ缶の油は、完全に絞りすぎなくても大丈夫です。
少し油分が残っている方が、しっとりまとまりやすくなります。
粉チーズは味を見ながら調整する
粉チーズには塩気があります。
最初からたくさん入れすぎず、味を見ながら調整すると安心です。
黒こしょうを多めにするとカルボナーラ風になる
黒こしょうを多めにかけると、カルボナーラ風の香りが出やすくなります。
大人向けにしたいときは、粗びき黒こしょうを使うのもおすすめです。
ツナボナーラのアレンジ方法
ツナボナーラは、そのまま食べるだけでなく、いろいろな食べ方ができます。
家にある主食や野菜に合わせると、簡単に一品増やせます。
白ごはんにのせる
あたたかいご飯にのせると、濃厚なツナ丼のように楽しめます。
卵黄と粉チーズがご飯に絡んで、満足感が出ます。
うどんに絡める
茹でたうどんに絡めると、簡単な洋風うどんになります。
黒こしょうを多めにすると、大人向けの味になります。
パスタにする
茹でたパスタに絡めれば、ツナのカルボナーラ風パスタになります。
少しパスタの茹で汁を加えると、全体がなじみやすくなります。
クラッカーにのせておつまみにする
クラッカーに少しずつのせると、手軽なおつまみになります。
晩酌用の一品にも向いています。
サラダにのせる
レタスや水菜の上にのせると、ボリュームのあるサラダになります。
野菜をしっかり食べたい日にもおすすめです。
ツナボナーラで生卵を使うときの注意点
ツナボナーラは卵黄を生で使うため、卵の扱いには注意が必要です。
厚生労働省の通知では、生食用の殻付き卵について、品質保持期限を過ぎた場合は飲食に供する際に加熱殺菌を要する旨を表示することとされています。
卵黄を生で使う場合は、賞味期限内の卵を使い、ひび割れた卵は避け、作ったら早めに食べきるようにしましょう。
賞味期限内の卵を使う
生で食べる場合は、賞味期限内の卵を使いましょう。
期限が過ぎた卵は、生ではなく、しっかり加熱して食べる方が安心です。
ひび割れた卵は避ける
ひびが入っている卵は、生で使うのは避けましょう。
見た目に問題がありそうな卵は、無理に使わない方が安心です。
作ったら早めに食べる
卵を割ったあとは、室温で長く置かないことが大切です。
ツナボナーラも、作ったら早めに食べきりましょう。
子どもや高齢者には加熱アレンジも検討する
小さなお子さんや高齢の方、体調がすぐれない方が食べる場合は、生卵を避ける選択肢もあります。
心配なときは、耐熱皿に移して軽く加熱するなど、加熱アレンジにすると安心です。
卵黄を使いたくないときの代用アイデア
「生卵は少し心配」という方は、卵黄なしでも楽しめます。
温泉卵をのせる
生卵よりも食べやすく、まろやかさも出せます。
市販品を使う場合は、表示を確認して早めに食べましょう。
目玉焼きをのせる
ツナをご飯にのせ、上から目玉焼きをのせると、しっかりした主食になります。
朝ごはんや軽めのランチにも向いています。
卵なしでチーズツナにする
卵を使わず、ツナ、粉チーズ、にんにく、黒こしょうだけで作ってもおいしく食べられます。
パンやクラッカーにのせやすくなります。
耐熱皿に移して軽く加熱する
ツナと調味料を耐熱皿に移し、チーズをのせて軽く加熱すると、グラタン風に楽しめます。
生卵が苦手な方にも食べやすいアレンジです。
カリカリもやしのひき肉卵あんかけの作り方
最後に紹介するのは、もやしをメインおかずにするレシピです。
もやしに片栗粉をまぶして焼き、ひき肉と卵のあんをかけると、食べ応えのある一品になります。
もやしは炒めるだけだと水っぽくなりやすいですが、片栗粉をまぶして焼くと、表面がカリッとしやすくなります。
材料
2〜3人分の目安です。
- もやし 1袋
- ひき肉 200g
- 卵 2個
- 片栗粉 大さじ3
- ごま油 適量
- 塩、こしょう 各適量
- 水溶き片栗粉 適量
【あんの調味料】
- オイスターソース 大さじ2
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 水 100ml
- おろしにんにく 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1
作り方
- ポリ袋にもやし、片栗粉、塩、こしょうを入れます。
- もやしが折れないように、揉み込むのではなく、袋を振って全体にまぶします。
- フライパンにごま油を少し多めに入れ、もやしを広げます。
- フライ返しで軽く押しながら、中火で両面を焼きます。
- 焼き色がついたら、皿に取り出しておきます。
- 同じフライパンにごま油を足し、ひき肉を炒めます。
- ひき肉の色が変わったら、オイスターソース、鶏がらスープの素、水、おろしにんにく、おろししょうがを加えます。
- 煮立ったら弱火にして、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 再び軽く煮立たせてから、溶き卵を回し入れます。
- 卵がふんわり固まってきたら、焼いたもやしの上にたっぷりかけて完成です。
カリカリに焼くコツ
もやしの水気を取る
もやしは水分が多い食材です。
洗った場合は、キッチンペーパーなどで水気を取ってから使うと焼きやすくなります。
片栗粉をまんべんなくまぶす
片栗粉が一部分にかたまると、焼きムラが出やすくなります。
ポリ袋を使って、全体にふんわりまぶすと失敗しにくいです。
焼いている途中で触りすぎない
フライパンに入れたら、何度も動かさず、焼き色がつくまで少し待つのがポイントです。
少し多めの油で焼く
油が少なすぎると、カリッとしにくくなります。
いつもの炒め物より少し多めを意識すると、香ばしく仕上がりやすいです。
もやしがカリカリにならない原因と対策
もやしを焼いてもカリッとしないときは、いくつか原因があります。
水気が多い
水気が多いと、焼くというより蒸されたようになってしまいます。
洗ったあとは、できるだけ水気を切りましょう。
片栗粉が均一についていない
片栗粉が偏ると、カリッとする部分と水っぽい部分が出やすくなります。
袋の中でふんわり振るように混ぜると、全体にまぶしやすいです。
フライパンに厚く重ねている
もやしを厚く重ねると、内側に水分がこもりやすくなります。
フライパンに入れたら、できるだけ平らに広げましょう。
焼いている途中で触りすぎている
早く焼けてほしくて何度も動かしたくなりますが、触りすぎると形が崩れやすくなります。
片面に焼き色がつくまで、少し待つのがおすすめです。
もやしあんかけのアレンジ方法
もやしあんかけは、そのまま食べてもおいしいですが、アレンジもしやすいです。
ご飯にのせて丼にする
あんがご飯に絡むので、丼にすると満足感が出ます。
忙しい日の夕食にもぴったりです。
豆腐にかける
焼いたもやしの代わりに、温めた豆腐にあんをかけてもおいしく食べられます。
少し軽めに食べたい日に向いています。
中華麺にかける
中華麺にかけると、あんかけ麺のように楽しめます。
ボリュームを出したい日におすすめです。
ニラやきのこを足す
ニラやしめじ、えのきなどを加えると、香りと食べ応えが増します。
冷蔵庫に少し残った野菜の使い切りにも便利です。
ひき肉を豚こまに変える
ひき肉がないときは、豚こまでも作れます。
豚こまを小さめに切ると、あんと絡みやすくなります。
作り置きできる？保存方法と食べきりの目安
作り置きできるかどうかは、レシピによって違います。
家庭の保存環境によっても変わるため、ここでは無理のない目安として考えてください。
小松菜のおひたしは冷蔵保存向き
小松菜のおひたしは、清潔な保存容器に入れて冷蔵保存し、早めに食べきるのがおすすめです。
食べる前に、においや見た目に違和感がないか確認しましょう。
ツナボナーラは作り置きに向かない
ツナボナーラは卵黄を使うため、作り置きには向きません。
作ったらすぐ食べきるようにしましょう。
卵を使わないチーズツナにする場合も、長時間の常温放置は避けてください。
もやしあんかけはあんだけ分けて保存すると便利
もやしのカリカリ感は、時間がたつと弱くなります。
作り置きしたい場合は、あんだけを保存し、もやしは食べる直前に焼くと食感を楽しみやすいです。
におい・見た目・味に違和感があれば食べない
保存した料理は、食べる前に必ず状態を確認しましょう。
少しでも違和感がある場合は、無理に食べないようにしてください。
よくある質問
小松菜のおひたしはほうれん草でも作れる？
ほうれん草でも作れます。
ただし、ほうれん草はアクがあるため、茹でたあとに水にさらし、水気をしっかり絞ってから使うと食べやすくなります。
ナンプラーなしでもおいしく作れる？
ナンプラーなしでも作れます。
しょうゆ、白だし、めんつゆなどで代用すると、和風のおひたしとして食べやすくなります。
ただし、ナンプラー独特の香りや旨みは変わります。
ツナ缶は水煮でも作れる？
水煮でも作れます。
ただし、油漬けよりあっさり仕上がるため、少しマヨネーズやオリーブオイルを足すと、コクが出やすくなります。
ツナボナーラは加熱してもいい？
加熱しても大丈夫です。
生卵が心配な場合は、耐熱皿に移して軽く加熱したり、卵を使わずにチーズツナとして食べたりすると安心です。
もやしは洗った方がいい？
もやしは、商品表示に従うのが基本です。
サラダコスモのFAQでは、清浄な水で洗浄してからパック詰めしているため、消費期限内で冷蔵保存されたものであれば、基本的には加熱調理前の水洗いは必要ないと説明されています。
ただし、においが気になる場合や、表示に洗うよう書かれている場合は、さっと洗って水気をしっかり取ってから使いましょう。
もやしあんかけはお弁当に入れられる？
もやしは水分が出やすいため、お弁当にはあまり向かない場合があります。
入れる場合は、しっかり加熱し、水分を少なめにして、よく冷ましてから詰めましょう。
暑い時期は特に注意してください。
片栗粉がないときはどうする？
カリカリもやしにするなら、片栗粉がある方が作りやすいです。
どうしてもない場合は、小麦粉で代用できることもありますが、食感は少し変わります。
一番ご飯に合うのはどれ？
ご飯に一番合わせやすいのは、もやしのひき肉卵あんかけです。
しっかり味のあんがご飯に絡むので、丼にしてもおいしく食べられます。
手軽さで選ぶなら、ツナボナーラをご飯にのせるのもおすすめです。
まとめ｜身近な食材でも満足感のあるおかずは作れる
塩昆布、ツナ缶、もやしは、どれも身近で使いやすい食材です。
あと一品ほしい日は、小松菜の塩昆布ナンプラーおひたし。
火を使わずに作りたい日は、ツナボナーラ。
節約しながらしっかり食べたい日は、カリカリもやしのひき肉卵あんかけがおすすめです。
どのレシピも、特別な材料や難しい調理は少なめです。
「今日はごはん作りをラクにしたいな」という日こそ、身近な食材を上手に使ってみてください。
無理をしなくても、いつもの食卓にちょっと嬉しい一品を増やせますよ。
