暑い日に食べたくなる、つるっとのど越しのよいそうめん。
ゆでてめんつゆを用意するだけなので手軽ですが、夏の間に何度も食卓に登場すると、
「いつものめんつゆに少し飽きてきた」
「簡単にできるそうめんのアレンジはないかな？」
と思うこともありますよね。
そんなときに参考にしたいのが、辻希美さんが紹介しているそうめんの食べ方です。
辻希美さんは2019年8月、自身のYouTubeチャンネル「辻ちゃんネル」で、そうめんのつけつゆを2種類紹介しています。
登場するのは、
- きゅうりのゴマだれ
- トマトのさっぱりおそうめんつゆ
の2種類です。
特に「きゅうりのゴマだれ」は、辻希美さんが以前から親しんできた思い出の味でもあります。
この記事では、辻希美さんが紹介した2種類のそうめんつゆについて、材料や作り方、作るときに押さえておきたいポイントまで分かりやすくまとめます。
※この記事は、辻希美さんの公式YouTube・公式ブログなどで確認できる情報をもとにまとめています。筆者が実際に調理・実食したレビューではありません。
辻希美さんのそうめんつゆは2種類
辻希美さんが「辻ちゃんネル」で紹介しているそうめんつゆは、次の2種類です。
| そうめんつゆ | 主な材料 | 特徴 |
|---|---|---|
| きゅうりのゴマだれ | きゅうり・すりごま・味噌・砂糖・めんつゆなど | ごまと味噌を使ったアレンジ |
| トマトのさっぱりつゆ | 冷凍トマト・大葉・めんつゆ・ごま油など | トマトと大葉を使ったアレンジ |
どちらも、いつものめんつゆに身近な材料をプラスして楽しめるのが特徴です。
まずは、きゅうりをたっぷり使うゴマだれから見ていきましょう。
▼ 辻希美さん本人の作り方を動画でチェック
きゅうりのゴマだれとトマトつゆ、2種類の作り方をまとめて確認できます。
①きゅうりたっぷりのゴマだれつゆ
1つ目は、薄切りにしたきゅうりをたっぷり入れるゴマだれです。
きゅうりを塩もみして水分を切り、すりごま・砂糖・めんつゆ・水・味噌などを合わせて作ります。
辻希美さんは、以前からきゅうりとごまをたっぷり入れて食べるのが好きだと紹介しています。
一般的な「めんつゆ＋薬味」とは少し違ったそうめんを楽しみたいときに、取り入れやすいアレンジですね。
②トマトと大葉を使ったさっぱりつゆ
もう1つは、凍らせたトマトと大葉を使ったそうめんつゆです。
めんつゆを水で調整し、大葉やごま油を加え、最後に凍らせたトマトをすりおろして入れます。
きゅうりのゴマだれとは使う材料が大きく異なるので、その日の気分に合わせて選べますね。
辻希美さんの「きゅうりゴマだれそうめんつゆ」の材料
まずは、きゅうりのゴマだれに使う材料を確認してみましょう。
- きゅうり
- すりごま
- 味噌
- 塩
- 砂糖
- めんつゆ
- 水
スーパーで手に入りやすいものが中心なので、特別な調味料をたくさん用意する必要がないのもうれしいところです。
分量はどのくらい？
ここで注意しておきたいのが、材料の分量です。
辻希美さんのYouTube動画では、詳しい分量までは紹介されていません。
2026年8月1日にSirabeeで再掲載された記事では、編集部が実際に調理した際の1～2人分の目安として、次の分量が紹介されています。
| 材料 | Sirabee編集部による再現目安 |
|---|---|
| きゅうり | 1/2本 |
| すりごま | 適量 |
| 味噌 | 小さじ1/4 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| めんつゆ | 適量 |
| 水 | 希釈率に応じて |
大切なのは、「きゅうり1/2本」「味噌小さじ1/4」「砂糖小さじ1/2」などの数字は、辻希美さん本人が指定した分量ではないという点です。
Sirabeeでも、動画では詳しい分量は紹介されておらず、編集部で調理した際の分量であることが説明されています。
そのため、上記はあくまで作る際の参考とし、使用するめんつゆや好みに合わせて調整してください。
※Sirabeeの記事は2026年8月1日付ですが、2024年7月6日に公開された記事を編集して再掲載したものです。
辻希美さんのきゅうりゴマだれそうめんつゆの作り方
続いて、作り方を順番に見ていきましょう。
難しい工程はありませんので、初めて作る方でも流れを確認しながら進められます。
①きゅうりを薄く切る
まず、きゅうりを薄い輪切りにします。
スライサーを使うと、厚さをそろえて切りやすくなります。
もちろん、包丁で薄く切っても大丈夫です。
②きゅうりを塩もみする
薄く切ったきゅうりに塩を加えて、塩もみします。
水分が出てきたら、その水分を切ります。
Sirabeeで紹介されている再現方法でも、塩もみして出てきた水分を除いてから、ほかの材料を加えています。
③すりごまと砂糖を加える
水分を切ったきゅうりに、すりごまと砂糖を加えます。
すりごまについては細かな分量が決められていないため、好みに合わせて調整します。
辻希美さんは公式ブログでも、きゅうりとごまをたくさん入れて食べるのが好きだと紹介しています。
④めんつゆと水を加える
続いて、めんつゆと水を加えます。
ここで注意したいのが、めんつゆの濃縮倍率です。
めんつゆには、ストレートタイプのほか、2倍濃縮・3倍濃縮・4倍濃縮などさまざまな商品があります。
そのため、水の量を一律に決めるのではなく、使用している商品のパッケージに記載された「つけつゆ」の希釈方法を確認して調整してください。
⑤味噌を加えて混ぜる
最後に味噌を加え、全体をよく混ぜれば完成です。
きゅうり・ごま・味噌を組み合わせた、いつものめんつゆとはひと味違うアレンジになります。
辻希美さんのゴマだれは母親から受け継いだ「ママの味」
このゴマだれそうめんには、辻希美さんにとって思い出深いエピソードがあります。
辻希美さんは2015年2月23日の公式ブログ「のんピース」で、ゴマだれそうめんについて、昔から母親が作ってくれて、教えてもらって自分でも作るようになった「ママの味」だと紹介しています。
さらに、きゅうりとごまをたくさん入れて食べるのが好きだとも書いています。
つまり、YouTubeの企画で初めて作ったアレンジではなく、以前から辻希美さんが親しんできたそうめんの食べ方なのですね。
お母さんから教えてもらった家庭の味を、自分でも作り続けているという背景を知ると、より身近に感じられるレシピではないでしょうか。
きゅうりゴマだれを作るときの3つのポイント
作り方はシンプルですが、初めて作る場合は次の3つを確認しておきましょう。
1．塩もみしたきゅうりの水分を切る
きゅうりは薄切りにしたあと、塩もみします。
その際に出てきた水分は切ってから、すりごまや砂糖などを加えます。
これはSirabeeに掲載されている再現工程でも確認できます。
2．きゅうりとすりごまの量は好みで調整する
辻希美さん本人による細かな分量は示されていません。
特にきゅうりとごまについては、辻希美さん自身がたくさん入れて食べるのが好きだと公式ブログで紹介しています。
初めて作る場合は、Sirabee編集部の再現分量を参考にしながら好みの量に調整すると分かりやすいでしょう。
3．めんつゆは濃縮倍率を確認する
めんつゆは商品によって濃さが異なります。
「めんつゆ○ml＋水○ml」と一律に考えず、使う商品のパッケージにある希釈表示を確認してください。
「つけつゆ」と「かけつゆ」では希釈方法が異なる商品もあるため、そうめんのつけつゆとして使う場合の表示を見ると分かりやすいですよ。
辻希美さんの「トマトのさっぱりそうめんつゆ」の作り方
もう1種類紹介されているのが、「トマトのさっぱりおそうめんつゆ」です。
きゅうりのゴマだれとは使う材料がかなり違います。
トマトつゆの材料
- トマト（凍らせたもの）
- 大葉
- めんつゆ
- 水
- ごま油
こちらも細かな分量は指定されていないため、めんつゆの濃さやごま油の量は好みに合わせて調整します。
トマトつゆの作り方
①めんつゆを水で調整する
まず、めんつゆに水を加えて好みの濃さに調整します。
こちらも使用するめんつゆの商品表示を確認してください。
②大葉を刻んで加える
大葉をみじん切りにして、めんつゆに加えます。
③ごま油を加える
続いて、ごま油を好みの量加えます。
④冷凍したトマトをすりおろす
最後に、あらかじめ凍らせておいたトマトをおろし器ですりおろして加えます。
辻希美さんの公式YouTubeでも、この流れで作り方が紹介されています。
きゅうりのゴマだれとトマトつゆでは使う材料が大きく違うので、2種類を用意して食べ比べてみるのもよさそうですね。
そうめんをおいしく仕上げるためのポイント
つゆを用意したら、そうめんも商品の表示に従ってゆでていきます。
「揖保乃糸」を製造する兵庫県手延素麺協同組合の公式サイトでは、そうめんのゆで時間について1分30秒～2分が目安と案内しています。
また、ゆで上がった麺はすばやくザルへ移し、水で粗熱を取ったあと、流水でもみ洗いする方法が紹介されています。
ただし、商品によって適切なゆで時間は異なります。
実際に調理するときは、購入したそうめんのパッケージに記載されているゆで時間を優先してください。
辻希美さんのそうめんつゆについてよくある質問
辻希美さんのそうめんつゆには何を入れる？
きゅうりのゴマだれには、きゅうり・すりごま・味噌・塩・砂糖・めんつゆ・水を使います。
もう1種類のトマトつゆには、冷凍したトマト・大葉・めんつゆ・水・ごま油を使います。
きゅうりはどのくらい入れる？
辻希美さん本人が指定した細かな分量は確認できません。
Sirabee編集部が1～2人分として再現した際には、きゅうり1/2本を使用しています。
一方、辻希美さん本人は公式ブログで、きゅうりとごまをたくさん入れて食べるのが好きだと紹介しています。
味噌は何味噌を使う？
今回確認した辻希美さんの公式YouTube・公式ブログやSirabeeの記事では、使用している味噌の具体的な種類までは確認できませんでした。
そのため、「赤味噌」「白味噌」「合わせ味噌」など、特定の味噌を使用しているとは断定できません。
トマトつゆも辻希美さんが紹介したレシピ？
はい。
辻希美さんの公式YouTube「辻ちゃんネル」では、きゅうりのゴマだれと一緒に、凍らせたトマト・大葉・めんつゆ・水・ごま油を使ったそうめんつゆも紹介されています。
きゅうりのゴマだれは昔から辻希美さんが食べているの？
辻希美さんは2015年2月23日の公式ブログで、このゴマだれそうめんについて、昔から母親が作ってくれて、教えてもらって自分でも作るようになった「ママの味」だと紹介しています。
2019年にYouTubeで紹介される以前から親しんでいた食べ方だったことが分かります。
まとめ｜辻希美さんのそうめんはきゅうりゴマだれとトマトつゆの2種類
辻希美さんが紹介しているそうめんつゆは、「きゅうりのゴマだれ」と「トマトのさっぱりおそうめんつゆ」の2種類です。
きゅうりのゴマだれは、
- きゅうりを薄切りにする
- 塩もみして水分を切る
- すりごまと砂糖を加える
- めんつゆと水で濃さを調整する
- 味噌を加えて混ぜる
という流れで作ります。
さらに、このゴマだれは辻希美さんが母親から教えてもらった「ママの味」でもあります。
一方のトマトつゆは、凍らせたトマト・大葉・めんつゆ・水・ごま油を使ったアレンジです。
いつものめんつゆが続いて「今日はちょっと違う食べ方にしたいな」というときに、候補にしてみてはいかがでしょうか。
なお、「きゅうり1/2本」「味噌小さじ1/4」「砂糖小さじ1/2」などの具体的な分量は、辻希美さん本人が指定したものではなく、Sirabee編集部が再現した際の目安です。
作る際は、使用するめんつゆの濃縮倍率や好みに合わせて調整してください。
