ギャル曽根さんの油揚げ餃子の作り方｜材料・焼き時間と注意点【家事ヤロウ】

餃子を手作りしたいけれど、一つずつ皮で包むのは少し大変。そんなときに試してみたいのが、油揚げに肉だねを詰める「油揚げ餃子」です。

ギャル曽根さんが『家事ヤロウ!!!』で紹介したこの料理は、餃子の皮の代わりに油揚げを使うのが特徴。豚ひき肉にもやしとニラを合わせ、袋状の油揚げに詰めて作ります。

テレビ朝日の公式レシピをもとに、材料と作り方、焼くときの注意点をまとめました。少量で作りたい方に向けた換算表もご紹介します。

このレシピのポイント

ギャル曽根さんの油揚げ餃子｜材料と用意するもの

油揚げを半分に切るため、5枚で袋が10個できます。食べる量やほかのおかずによって適量は変わるので、人数ではなく個数を目安にしてください。

もやしの「1袋」、ニラの「1束」は公式レシピの表記です。商品によって内容量が異なるため、グラム数を一律に置き換えていません。

なお、材料表のごま油は、肉だねに混ぜ込む分です。

調理を始める前に、次の道具をそろえておくと作業を進めやすくなります。

このほか、肉だねの中心まで加熱できたか確認するために、食品用の中心温度計が役立ちます。

公式レシピでは、もやしを袋に入ったまま手でもみ、細かくします。下処理については商品の表示も確認し、水洗いの指示がある場合は従ってください。

ニラはみじん切りにします。油揚げは半分に切り、切り口から開いて袋状にしましょう。

油揚げは破れないよう、ゆっくり開いてください。

ボウルに豚ひき肉を入れ、おろしにんにく、おろししょうが、オイスターソース、酒、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜます。

続いて、細かくしたもやしとニラを加え、全体に行き渡るように混ぜ合わせましょう。

袋状にした油揚げに肉だねを詰め、つまようじで口を閉じます。

口が閉じにくいときは、肉だねを少し減らして調整してください。油揚げの大きさによっては、肉だねが余ることもあります。

公式レシピでは、180℃のホットプレートで片面3分ずつ焼き、火が通れば完成とされています。

時間が経っただけで完成とせず、肉だねの中心まで十分に加熱してください。詳しい確認の目安は、次の項目で説明します。

材料と基本の手順は、テレビ朝日の公式レシピをもとにしています。詰める量の調整や加熱確認の説明は、家庭で作る際の補足として加えています。

ホットプレートの設定温度と、肉だねの中心温度は異なります。油揚げの表面に焼き色がついていても、中まで十分に加熱できているかは別に確認しましょう。

片面3分ずつ焼いた後も、加熱が足りなければ調理を続けてください。

また、この焼き時間はホットプレートを使う公式レシピの目安です。フライパンなど、別の調理器具でも同じ時間で仕上がるとは限りません。

加熱確認のポイント

厚生労働省が示す加熱の目安は、中心部の温度75℃で1分間以上です。

「180℃に設定した」「表面に焼き色がついた」だけでは、肉だねの中心温度を確認したことにはなりません。

食品用の中心温度計を使う場合は、製品の説明書に従い、肉だねの中心部分を測って確認してください。

「まずは少量で作りたい」という方に向けて、油揚げ2枚分の材料をまとめました。

少量版について
公式レシピの材料を0.4倍にした計算上の分量です。番組で紹介された別の配合ではなく、この少量版での調理・仕上がりは検証していません。