トマトといえば、サラダや冷やしトマトのように、生で食べるイメージが強いですよね。
でも、トマトは焼いてもおいしく楽しめる野菜です。
加熱すると水分がほどよく飛び、酸味がやわらいで、甘みやうま味を感じやすくなります。
今回紹介するのは、料理研究家リュウジさんの「焼きトマト」を参考にした、ひき肉とチーズで作るピザ風の簡単おつまみです。
フライパンでトマトとひき肉を炒めて、チーズをのせてトースターで焼くだけ。
難しい工程は少ないのに、見た目はちょっとごちそう風に仕上がります。
- トマトをたくさん買ったけれど、生で食べるのに飽きた
- 簡単に作れる夏野菜レシピを知りたい
- お酒にもパンにも合うおかずを作りたい
そんな方にぴったりの一品です。
この記事では、材料や作り方だけでなく、水っぽくならないコツ、オレガノがないときの代用、アレンジ、保存と温め直しの注意までやさしく紹介します。
リュウジさんの焼きトマトは簡単ピザ風おつまみ
リュウジさんの焼きトマトは、トマトを合挽き肉やにんにくと炒め、チーズをのせて焼くレシピです。
トマトのジューシーさに、ひき肉のコク、にんにくの香り、チーズのまろやかさが重なります。
さらにオレガノを加えることで、ピザのような香りに近づくのが特徴です。
ピザ生地を使わないので、重たくなりすぎないのも嬉しいところ。
おつまみとしてはもちろん、パンにのせたり、パスタに絡めたり、ご飯に合わせたりと、いろいろな食べ方で楽しめます。
トマトをいつもと違う食べ方で楽しみたいときに、覚えておくと便利なレシピです。
リュウジさんの焼きトマトはどんな料理？
トマトを焼いてピザ風に仕上げるレシピ
焼きトマトは、トマトをそのまま焼くだけの料理ではありません。
スライスしたトマトを、ひき肉やにんにくと一緒に炒め、最後にチーズをのせて香ばしく焼きます。
イメージとしては、トマトソース、ミートソース、チーズ焼きのよいところを合わせたような一品です。
トマトの水分がほどよく出て、具材全体がソースのようになり、そこにチーズがからみます。
パンと合わせるとピザ風に、パスタに合わせるとミートトマトソース風に楽しめます。
副菜というより、しっかり満足感のあるおつまみや軽食に近いレシピです。
焼くとトマトの酸味がやわらぎやすい
生のトマトは、さっぱりしていておいしい反面、酸味が気になることもありますよね。
焼きトマトは加熱することで水分が飛び、酸味がやわらいで、味がまろやかに感じやすくなります。
さらにチーズやひき肉と合わせることで、トマトの酸味がほどよいアクセントになります。
「生のトマトは少し苦手」という方でも、焼きトマトなら食べやすく感じるかもしれません。
材料｜2人分の目安
基本の材料
焼きトマトの材料は、身近なものが中心です。
- トマト 2個
- にんにく 10g
- 合挽き肉 160g
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 塩こしょう 適量
- 塩 小さじ1/3
- 味の素 5振り
- オレガノ 小さじ1/2
- 黒こしょう 適量
- ピザ用チーズ 50〜70g
トマトは大きさによって個数を調整してください。
大きめなら2個、小さめなら3〜4個ほど使うと作りやすいです。
ピザ用チーズは50gでも作れますが、チーズ感をしっかり出したい場合は70gほど使うと満足感が出ます。
オレガノは入れた方がいい？
オレガノは、できれば入れるのがおすすめです。
少量加えるだけで、トマトとチーズの組み合わせがぐっとピザ風になります。
オレガノがない場合は、バジルやイタリアンハーブミックスでも代用しやすいです。
ただし、ピザっぽい香りに近づけたいなら、オレガノが使いやすいでしょう。
普段あまり使わない方は、少量タイプを選ぶと余らせにくいです。
トマトはどんなものを使えばいい？
このレシピは加熱するので、少し固めのトマトでも作りやすいです。
生で食べるには少し酸味が強いトマトも、焼くことで味がなじみやすくなります。
ただし、水分が多いトマトを使うと、仕上がりが少しゆるくなることがあります。
その場合は、フライパンで炒める時間を少し長めにして、水分を飛ばすとまとまりやすくなります。
傷みが強いトマトや、においに違和感があるトマトは使わないようにしましょう。
作る前に動画で流れを確認
動画で確認したい方へ：炒め具合やチーズの焼き色は、文章だけだと少し分かりにくい部分です。作る前に一度動画を見ておくと、仕上がりのイメージがつかみやすくなります。
動画では、トマトを炒めるタイミングや、にんにくを後から加える理由も分かりやすく紹介されています。初めて作る方は、本文の作り方とあわせて確認してみてください。
作り方｜フライパンとトースターで簡単
1. トマトとにんにくを切る
まず、トマトはヘタを取り、食べやすい厚さにスライスします。
にんにくは粗みじん切りにします。
トマトはやわらかく、切るときにつぶれやすい野菜です。
切れ味のよい包丁を使うと、余分な水分が出にくく、きれいに切りやすくなります。
2. 合挽き肉を炒める
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、合挽き肉を炒めます。
このとき、軽く塩こしょうをして下味をつけておきます。
ひき肉は、全体の色が変わるまでしっかり炒めましょう。
少し焼き色がつくくらいまで炒めると、香ばしさが出やすくなります。
トースターは最後にチーズを焼くための仕上げと考え、ひき肉にはフライパンでしっかり火を通しておくと安心です。
3. にんにくを後から加える
ひき肉に火が通ってきたら、にんにくを加えます。
にんにくを最初から入れると、肉に火が通る前に焦げてしまうことがあります。
焦げたにんにくは苦みが出やすいので、ひき肉を炒めたあとに加えるのがポイントです。
にんにくの香りがふわっと立ってきたら、次の工程に進みましょう。
4. トマトと調味料を加えて炒める
にんにくの香りが出てきたら、スライスしたトマトを入れます。
塩、味の素、黒こしょう、オレガノを加え、トマトが少しとろっとするまで炒めます。
トマトは加熱すると水分が出ます。
水分が多い場合は、少し煮詰めるような気持ちで炒めると、仕上がりが水っぽくなりにくいです。
完全につぶす必要はありません。
少し形が残るくらいにすると、食べたときにトマトの存在感を楽しめます。
5. 耐熱容器に移してチーズをのせる
炒めた具材を、トースター対応の耐熱皿に移します。
表面を軽く平らにならしたら、ピザ用チーズをのせます。
アルミホイルで器を作る方法もありますが、トマトから水分が出るため、汁漏れが心配な場合は耐熱皿を使うと安心です。
アルミホイルを使う場合は、二重にしたり、下にトレーを敷いたりすると扱いやすくなります。
使用するトースターの説明書も確認しておくと、より安心です。
6. トースターで焼き色がつくまで焼く
チーズをのせたら、オーブントースターで焼きます。
目安は7〜8分ほどです。
ただし、トースターの火力によって焼き時間は変わります。
チーズが溶けて、表面にこんがり焼き色がついたら完成です。
仕上げに乾燥パセリや追いオリーブオイルをかけると、見た目も香りもよくなります。
失敗しないコツ｜水っぽい・焦げるを防ぐポイント
水っぽくなるときは炒め時間を長めにする
焼きトマトで気になりやすいのが、水っぽさです。
トマトは加熱すると水分が出るため、そのまま焼くと仕上がりがゆるくなることがあります。
水分が多いと感じたら、トースターに入れる前にフライパンで少し長めに炒めましょう。
ソースのように少しとろみが出るくらいまで炒めると、チーズともなじみやすくなります。
にんにくは焦がさない
にんにくは香りづけに大切ですが、焦げると苦みが出ます。
火が強すぎるとあっという間に色が変わるので、中火くらいで様子を見ながら炒めるのがおすすめです。
にんにくの香りが出たら、すぐにトマトを入れると焦げにくくなります。
チーズは焼き色を見ながら調整する
トースターは機種によって火力がかなり違います。
同じ7〜8分でも、チーズがちょうどよく焼ける場合もあれば、早く焦げる場合もあります。
最後の数分は、焼き色を見ながら調整しましょう。
チーズが溶けて、表面に少し焼き色がついたら食べごろです。
ひき肉はフライパンでしっかり火を通す
ひき肉は表面だけでなく、全体にしっかり火を通すことが大切です。
トースターで焼くから大丈夫と思わず、フライパンの段階で肉の色が変わるまで炒めてください。
特に合挽き肉は生焼けを避けたい食材です。
安心して食べるためにも、加熱は丁寧に行いましょう。
オレガノなしでも作れる？代用しやすい材料
バジルで代用する
オレガノがない場合は、バジルでも代用できます。
バジルはトマトと相性がよく、やさしい洋風の香りになります。
ピザ風というより、少しパスタソースに近い雰囲気に仕上がりやすいです。
イタリアンハーブミックスで代用する
イタリアンハーブミックスがあれば、それを使っても大丈夫です。
オレガノやバジルなど、複数のハーブが入っていることが多いので、ひと振りで洋風感を出しやすいです。
初めて使う場合は、入れすぎず少量から試すと失敗しにくいです。
黒こしょう多めでもおいしい
ハーブ類がない場合は、黒こしょうを少し多めにしてもおいしく作れます。
黒こしょうをきかせると、チーズのまろやかさにほどよい刺激が加わります。
大人向けのおつまみにしたいときにもおすすめです。
カレー粉少量でアレンジもできる
ピザ風とは少し違う味になりますが、カレー粉を少量加えるアレンジもできます。
トマト、ひき肉、チーズはカレー風味とも相性がよいです。
ただし、入れすぎると別の料理のようになるので、ほんの少しから試してみてください。
焼きトマトに合う食べ方
パンにのせてピザトースト風
焼きトマトは、パンとの相性がとてもよいです。
バゲットや食パンにのせると、ピザトーストのように楽しめます。
トマトのソースがパンにしみて、簡単なのに満足感のある一品になります。
休日ランチや、軽めの夕食にもぴったりです。
パスタに絡めてミートトマト風
焼きトマトが少し残ったら、パスタに絡めるのもおすすめです。
ひき肉とトマトが入っているので、ミートトマトソースのように使えます。
少しかたく感じる場合は、パスタのゆで汁を少し加えると絡みやすくなります。
ご飯にのせてドリア風
ご飯に焼きトマトをのせると、簡単なドリア風になります。
さらにチーズを少し足して焼くと、より満足感が出ます。
子ども向けにするなら、黒こしょうやにんにくを控えめにすると食べやすいです。
大人向けなら、タバスコや追い黒こしょうを加えてもよく合います。
ワインやビールのおつまみに
トマトの酸味、チーズの塩気、ひき肉のコクがあるので、お酒のおつまみにも向いています。
特にワインやビールと合わせやすい味です。
見た目も華やかなので、家族の食卓やホームパーティーの一品にも使いやすいですよ。
アレンジアイデア｜夏野菜や冷蔵庫の残り物でも楽しめる
ここからは、基本レシピをもとにしたアレンジ案です。
公式レシピそのものではありませんが、家にある食材で少し変化をつけたいときの参考にしてください。
なす入り焼きトマト
トマトとなすは相性のよい組み合わせです。
なすを薄切りにして、ひき肉と一緒に炒めると、ボリュームが出ます。
なすは油を吸いやすいので、入れすぎると少し重たくなることがあります。
まずは少量から加えると作りやすいです。
きのこ入り焼きトマト
しめじ、舞茸、エリンギなどのきのこを入れると、うま味と食べごたえが増します。
きのこは冷蔵庫に残りやすい食材なので、少しだけ余っているときにも便利です。
ひき肉と一緒に炒めてからトマトを加えると、味がなじみやすくなります。
玉ねぎ入り焼きトマト
玉ねぎを加えると、甘みが出てやさしい味になります。
薄切りにして、ひき肉と一緒に炒めるのがおすすめです。
ミートソースのような雰囲気になり、子どもにも食べやすい味に近づきます。
ツナで作る焼きトマト
ひき肉がないときは、ツナ缶でアレンジすることもできます。
ツナを使うと、ひき肉より軽い味わいになります。
ツナ缶には油分や塩気があるため、オリーブオイルや塩の量は少し控えめにするとバランスが取りやすいです。
ベーコンで時短アレンジ
ベーコンを使うと、ひき肉よりも手早く作れます。
細切りにして炒め、トマトと合わせるだけでコクが出ます。
ただし、ベーコンは塩気が強いものもあるため、塩は少なめから調整しましょう。
作り置きできる？保存と温め直しの注意
できたてが一番おすすめ
焼きトマトは、チーズがとろけているできたてが一番おいしい料理です。
時間が経つと、トマトから水分が出て、少しゆるくなることがあります。
できれば作ったその日に、温かいうちに食べるのがおすすめです。
残ったら冷蔵保存する
残った場合は、清潔な保存容器に移し、粗熱が取れてから冷蔵庫に入れましょう。
早く冷えるように、浅い容器に移して保存すると安心です。
長く置くよりも、早めに食べきる方がよいでしょう。
見た目やにおいに違和感がある場合は、無理に食べないようにしてください。
温め直しは中心までしっかり
焼きトマトにはひき肉を使っているため、温め直すときも中心までしっかり加熱しましょう。
電子レンジで温める場合は、途中で様子を見ながら全体が温まるようにします。
トースターで温め直す場合は、表面だけ焦げないように注意してください。
よくある質問
ミニトマトでも作れますか？
ミニトマトでも作れます。
半分に切って使うと、火が入りやすくなります。
ミニトマトは甘みを感じやすいものも多いですが、水分も出るため、フライパンで少し炒めて調整するとよいでしょう。
チーズなしでも作れますか？
チーズなしでも作れますが、ピザ風の満足感は少し弱くなります。
チーズを使わない場合は、仕上げにオリーブオイルや黒こしょうを足すと、物足りなさを感じにくくなります。
ただ、今回のレシピらしさを楽しむなら、チーズは入れた方がおすすめです。
電子レンジだけで作れますか？
公式レシピの仕上げはトースターです。
電子レンジで温めることはできますが、チーズの焼き色や香ばしさは出にくいです。
ピザ風に仕上げたい場合は、トースターで焼く方がおすすめです。
電子レンジを使うなら、最後だけトースターで焼くと香ばしくなります。
子ども向けにするならどう調整する？
子ども向けにする場合は、黒こしょうを控えめにすると食べやすくなります。
にんにくの量も少し減らすと、香りが強くなりすぎません。
チーズを少し多めにすると、まろやかで食べやすい味になります。
ダイエット中でも食べられますか？
ダイエット中に食べる場合は、ひき肉やチーズの量を調整するとよいでしょう。
合挽き肉を鶏ひき肉に変えると、少しあっさり仕上がります。
チーズはおいしい反面、量が増えるとカロリーも上がりやすいので、食べる量に合わせて調整してください。
まとめ｜焼きトマトはトマトの新しい食べ方としておすすめ
リュウジさんの焼きトマトは、トマトをピザ風に楽しめる簡単レシピです。
ひき肉、にんにく、チーズ、オレガノを合わせることで、トマトが満足感のあるおつまみに変わります。
水っぽくならないように、フライパンでトマトの水分を少し飛ばしてから焼くのがポイントです。
パンにのせても、パスタに絡めても、ご飯に合わせてもおいしく楽しめます。
トマトをいつもと違う食べ方で楽しみたい日や、簡単なおつまみを作りたい日に、ぜひ試してみてください。
