【家事ヤロウ】和田明日香さんの「ひき肉そのまま煮込みハンバーグ」レシピ｜こねない・丸めない簡単おかず

「ハンバーグは食べたいけれど、ひき肉をこねたり丸めたりするのがちょっと面倒……」

そんな日に覚えておきたいのが、和田明日香さんの「ひき肉そのまま煮込みハンバーグ」です。

テレビ朝日系『家事ヤロウ!!!』で紹介された時短ハンバーグで、なんとパックから出したひき肉を、こねずにそのまま焼いて作ります。

ハンバーグといえば、玉ねぎをみじん切りにしたり、ひき肉をこねたり、一つずつ成形したりと、意外に手間がかかりますよね。

このレシピでは、そんな面倒に感じやすい工程を大胆にカット。

「忙しいけれど、しっかり食べ応えのあるメイン料理を作りたい」という日の献立にも取り入れやすいアイデアレシピです。

※この記事は番組で紹介されたレシピ情報をもとに構成しています。筆者による実食レビューではありません。

和田明日香さん「ひき肉そのまま煮込みハンバーグ」とは？

「ひき肉そのまま煮込みハンバーグ」は、2022年5月24日放送のテレビ朝日系『家事ヤロウ!!!』で紹介された和田明日香さんの時短ハンバーグです。

テレビ朝日の公式バックナンバーでも、この日の放送で「和田式時短ハンバーグ」が登場したことが確認できます。

「こねない・丸めない」のが大きな特徴

一般的なハンバーグでは、

• 玉ねぎをみじん切りにする
• ひき肉と材料をこねる
• 人数分に分ける
• 形を整える

といった工程があります。

このレシピでは、ひき肉をこねず、パックに入っていた形を生かして焼くのが大きな特徴。

さらに野菜は薄切り、ソース作りにはトマト缶をそのまま活用します。

ひき肉そのまま煮込みハンバーグの材料

材料

• 合いびき肉……150g×3パック
• 牛乳……大さじ3
• 玉ねぎ……1個
• セロリ……1本
• しいたけ……1個
• ホールトマト缶……1缶
• 味噌……大さじ2
• しょうゆ……大さじ1
• 砂糖……大さじ1
• にんにく……1片
• 塩……ひとつまみ
• こしょう……少々
• 粉チーズ……適量

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いつも使っているものがなければ、価格や内容量を比較して選んでみてください。

ひき肉そのまま煮込みハンバーグの作り方

①ひき肉に牛乳をかける

ひき肉はパックに入れた状態で、150gにつき牛乳大さじ1をかけます。

3パックなら牛乳は合計大さじ3です。

ラップをして、いったん冷蔵庫へ入れておきます。

この段階でも、ひき肉をこねたり混ぜたりする必要はありません。

②玉ねぎ・セロリ・しいたけを薄切りにする

ひき肉を冷蔵庫に入れている間に、玉ねぎ、セロリ、しいたけをそれぞれ薄切りにします。

一般的なハンバーグのように、玉ねぎを細かくみじん切りにする必要がないのもポイントです。

③ひき肉をパックの形のまま焼く

冷蔵庫からひき肉を取り出し、形をできるだけ崩さないようフライパンへ移します。

塩ひとつまみ、こしょう少々を振り、中火で焼きます。

④裏返して反対側も焼く

片面に焼き色がついたら、反対側へ返します。

大きめのフライ返しを肉の下へしっかり差し込み、全体を支えるようにすると扱いやすくなります。

肉から余分な脂が多く出た場合は、キッチンペーパーなどで適宜拭き取ります。

熱いフライパンや脂でやけどをしないよう注意してください。

⑤野菜とホールトマトを加える

ひき肉とフライパンの隙間に、玉ねぎ・セロリ・しいたけを加えます。

さらに、分けておいたホールトマトの果肉を加えて加熱します。

⑥トマト缶を使ってソースを作る

トマト缶に残しておいた液体に、

• 味噌
• しょうゆ
• 砂糖
• すりおろしたにんにく

を加え、よく混ぜます。

別のボウルを使わず、トマト缶をそのままソース作りの容器として使えるのが、このレシピのおもしろいところです。

⑦ソースを加えて煮込む

作ったトマトソースをフライパンへ加え、全体になじませます。

ふたをして4分ほど煮込み、その後ふたを外してさらに3分ほど煮詰めます。

⑧粉チーズをかけて完成

肉の中心まで十分に加熱できたことを確認し、ソースがほどよく煮詰まったらお皿へ盛り付けます。

仕上げに粉チーズをかければ完成です。

トマトに味噌、しょうゆ、にんにくを組み合わせるところも、このレシピならではの特徴です。

「ひき肉そのまま」で崩れない？上手に焼く3つのポイント

1．焼き色がつくまでは触りすぎない

フライパンへ入れてすぐに肉を動かさないことがポイントです。

焼き始めはまとまりにくいため、まずは片面が焼き固まるまで待ちましょう。

2．大きめのフライ返しで支える

裏返すときは、肉を広い面で支えられるフライ返しを使うと扱いやすくなります。

下へしっかり差し込み、全体を支えながら返しましょう。

3．多少崩れても慌てない

少し形が崩れたからといって、すぐに失敗というわけではありません。

ただし、パックの形を生かして仕上げたい場合は、最初の片面が焼き固まるまで触りすぎないようにしましょう。

普通の煮込みハンバーグと何が違う？

一番の違いは、やはり「肉だねを作らない」こと。

こねる・成形するといった工程を省けるので、いつものハンバーグとは違った作り方を試したいときにも取り入れやすいですね。

セロリやしいたけがない場合は？材料を変えるときの考え方

セロリが苦手・手元にない場合

セロリを省いたり別の野菜へ変更したりすると、オリジナルレシピとは風味が変わります。

まず番組レシピを再現したい場合は、基本の材料で作るのがおすすめです。

しいたけ以外のきのこを使いたい場合

しめじやエリンギなど、ほかのきのこを煮込み料理に使うこともできます。

ただし種類によって食感や水分量、風味が違うため、同じ仕上がりになるとは限りません。

合いびき肉以外を使う場合は？

基本レシピでは合いびき肉を使用します。

肉の種類を変更すると脂の量や食感、風味なども変わるため、最初は基本の材料で作ると違いが分かりやすいでしょう。

ひき肉料理だから注意したい加熱のポイント

簡単なレシピだからこそ、忘れたくないのが「肉の中心までしっかり加熱すること」です。

厚生労働省では、生のひき肉を使ったハンバーグなどについて、中心部まで十分に加熱することが重要としており、「中心部75℃で1分間以上」が加熱の目安とされています。

心配な場合は、食品用温度計を利用すると中心温度を確認しやすくなります。

＼ ハンバーグの中心温度を確認したい方へ ／

また、生肉を触ったあとはしっかり手を洗い、生肉に使用した調理器具から加熱後の食品へ菌を移さないよう注意しましょう。

ひき肉そのまま煮込みハンバーグに合わせたい献立

野菜をプラスするならサラダや温野菜

もう少し野菜を加えたいなら、グリーンサラダなどを添える方法があります。

寒い時期なら、ブロッコリーやにんじんなどを使った温野菜も選択肢です。

スープを添えて献立をまとめる

汁物をプラスするなら、野菜スープやコンソメスープなども候補になります。

副菜まで頑張りすぎず、簡単なスープを組み合わせるのもよいですね。

ごはん・パンを好みに合わせて

味噌やしょうゆを使ったソースなので、ごはんを組み合わせる献立も考えられます。

一方、トマトと粉チーズを使うため、パンを添えるのも選択肢のひとつです。

ひき肉そのまま煮込みハンバーグのよくある質問

本当にひき肉をこねなくてもいい？

このレシピでは、ひき肉をこねず、パックの形を生かして焼くのが大きな特徴です。

ひき肉が途中で崩れたら失敗？

少し形が崩れたからといって、すぐに失敗というわけではありません。

できるだけ形を残したい場合は、最初の片面が焼き固まるまで触りすぎないことを意識しましょう。

カットトマト缶でも作れる？

今回紹介している基本レシピではホールトマト缶を使用します。

カットトマト缶へ変更すると番組で紹介された基本レシピとは異なるため、同じ仕上がりになるとは断定できません。

作り置きや冷凍保存はできる？

今回確認した番組情報からは、この料理について「冷蔵○日」「冷凍○日」という具体的な保存期間は確認できませんでした。

そのため、一律の保存期間は記載していません。

調理済み食品を室温に長時間放置することは避け、保存する場合は衛生面に十分注意してください。

まとめ｜こねないから忙しい日にも作りやすい煮込みハンバーグ

和田明日香さんの「ひき肉そのまま煮込みハンバーグ」は、ハンバーグ作りの手間を減らすアイデアが詰まったレシピです。

「ハンバーグを作りたいけれど、今日はこねたり丸めたりするのが面倒……」

そんな日の献立候補として覚えておくと便利ですね。

作る際には、ひき肉の中心まで十分に加熱することも忘れないようにしましょう。

＼ 料理に使うアイテムをまとめてチェック ／

毎日の料理で使えるものを、必要に応じてチェックしてみてください。

いつものハンバーグとは違う、和田明日香さんならではの大胆なアイデアレシピを楽しんでみてはいかがでしょうか。

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