2026年8月8日放送の日本テレビ系『満天☆青空レストラン』では、茨城県古河市のオクラ「ダビデの星」が紹介されました。
番組に登場した料理のひとつが、ダビデの星を豚バラ肉で包んだ「オクラの肉巻き」です。
豚肉を巻いたオクラをフライパンで焼き、酒・みりん・砂糖・醤油の甘辛いタレを絡めて仕上げます。
「番組を見て作り方が気になった」
「オクラは先に茹でるの？」
という方にも分かりやすいように、材料や作り方、調理するときのポイントをまとめました。
【青空レストラン】オクラの肉巻きの材料
材料は4人分です。
材料
- ダビデの星（オクラ）……8本
- 豚バラ薄切り肉……8枚
- 片栗粉……少々
- サラダ油……小さじ1
調味料
- 酒……大さじ3
- みりん……大さじ3
- 砂糖……大さじ1
- 醤油……大さじ2
※ポイント
日本テレビ公式レシピでは、最初にオクラを塩ずりしますが、材料欄には塩の分量は記載されていません。
【青空レストラン】オクラの肉巻きの作り方
1．オクラを塩ずりする
まず、まな板の上にダビデの星をのせて塩ずりします。
公式レシピでは、塩の具体的な分量は示されていません。
2．片栗粉を薄くまぶす
塩ずりしたオクラに、片栗粉を全体的に薄くまぶします。
たっぷり付けるのではなく、表面にうっすら付けるイメージです。
3．豚バラ肉を巻く
片栗粉をまぶしたオクラに、豚バラ薄切り肉を巻き付けます。
ダビデの星1本につき、豚バラ薄切り肉1枚を使用します。
4．フライパンで焼く
フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、豚肉を巻いたオクラを並べます。
転がしながら焼き、豚肉全体に焼き色を付けていきます。
5．調味料を加えて仕上げる
豚肉全体に焼き色が付いたら、酒・みりん・砂糖・醤油を加えます。
肉巻きを転がしながらタレを全体に絡め、照りが出るまで炒めたら完成です。
醤油やみりんを使った甘辛い味付けで、豚肉とオクラを一緒に楽しめる一品に仕上がります。
オクラの肉巻きを作るときのポイント
作り方はシンプルですが、番組公式レシピの手順を確認しながら進めると分かりやすいですよ。
片栗粉は薄くまぶす
公式レシピでは、オクラ全体に片栗粉を「薄く」まぶしてから豚肉を巻きます。
片栗粉をたくさん付けるのではなく、全体にうっすら付ける程度にします。
転がしながら全体を焼く
豚肉を巻いたオクラは、一面だけを焼き続けるのではなく、フライパンの中で転がしながら焼きます。
豚肉全体に焼き色が付いてから、調味料を加えて仕上げます。
甘辛ダレは最後に加える
酒・みりん・砂糖・醤油は、最初からフライパンに入れるのではありません。
まず肉巻きを焼き、そのあとで調味料を加えて、照りが出るまで炒めます。
作るときは「焼いてからタレを絡める」と覚えておくと分かりやすいですね。
「ダビデの星」とはどんなオクラ？
今回の主役となった「ダビデの星」。
あまり聞き慣れない名前なので、「普通のオクラと何が違うの？」と気になった方もいるのではないでしょうか。
2026年8月8日の『満天☆青空レストラン』では、茨城県古河市で栽培されているダビデの星が紹介されました。
番組では、一般的なオクラのおよそ3倍の大きさがあり、大きく育っても歯切れのよい食感を楽しめるオクラとして紹介されています。
一般的な細長いオクラとは見た目にも違い、存在感のある大きなオクラです。
今回の肉巻きでは、そのダビデの星を丸ごと豚バラ肉で包んで調理します。
ダビデの星がない場合、普通のオクラでも作れる？
「ダビデの星が近くのお店に売っていない」という方もいるかもしれません。
ただし、日本テレビの公式レシピで使用されているのは「ダビデの星」です。
今回確認した公式情報には、一般的なオクラを使った代用方法についての記載はありません。
そのため、普通のオクラを使った場合に同じ仕上がりになるかは分かりません。
一般的なオクラで作る場合は、番組公式レシピそのものではなく、家庭でのアレンジとして考えるのがよさそうです。
オクラは下茹でしなくてもいい？
今回紹介された「オクラの肉巻き」では、オクラを事前に下茹でする工程はありません。
作り方の流れは、
- オクラを塩ずりする
- 片栗粉を薄くまぶす
- 豚肉を巻く
- フライパンで焼く
- 調味料を絡める
となっています。
「オクラの肉巻きだから、先にオクラを茹でた方がいいのかな？」と迷うところですが、今回の番組公式レシピでは下茹でせずに調理しています。
青空レストラン「オクラの肉巻き」のよくある質問
オクラは下茹でしますか？
今回紹介された公式レシピでは、オクラを下茹でする工程はありません。
塩ずりしたオクラに片栗粉を薄くまぶし、豚肉を巻いてそのままフライパンで焼きます。
味付けには何を使いますか？
使う調味料は、
- 酒
- みりん
- 砂糖
- 醤油
の4種類です。
豚肉を焼いてから調味料を加え、照りが出るまで炒めて仕上げます。
番組で使われたオクラは何ですか？
2026年8月8日の放送で紹介されたのは、茨城県古河市の「ダビデの星」です。
番組では、一般的なオクラよりかなり大きく、歯切れのよい食感が特徴として紹介されました。
普通のオクラで代用できますか？
日本テレビ公式レシピには、一般的なオクラへの代用方法について記載がありません。
そのため、普通のオクラを使った場合に番組レシピと同じ仕上がりになるかは、公式情報からは分かりません。
まとめ｜青空レストラン「オクラの肉巻き」は甘辛ダレで楽しむ一品
2026年8月8日放送の『満天☆青空レストラン』で紹介された「オクラの肉巻き」。
番組では、茨城県古河市の大きなオクラ「ダビデの星」に豚バラ薄切り肉を巻き、フライパンで焼いてから甘辛いタレを絡めて仕上げました。
作り方のポイントをまとめると、
- ダビデの星は8本使用
- 豚バラ薄切り肉は8枚
- オクラを塩ずりする
- 下茹ではしない
- 片栗粉を薄くまぶしてから豚肉を巻く
- 転がしながら全体に焼き色を付ける
- 酒・みりん・砂糖・醤油を最後に絡める
特別なソースを用意する必要はなく、家庭で使うことの多い調味料で仕上げられるのもうれしいですね。
『満天☆青空レストラン』を見て「オクラの肉巻きを作ってみたい」と思った方は、ぜひ参考にしてみてください。
